砂糖と同じとは言えないけどね

in japanese •  8 years ago 

またクッキーをおやつにいただきました・∀・。今回は抹茶味です。
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と言いつつ、これを今ドトールで書いている変な状況。(笑)
 
 
最近甘いものを作るときは砂糖の代わりに甘味料の「ラカントS」を使って作っています。
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(Amazonから画像を拝借)
主原料のエリスリトールは、メロンなんかに含まれる甘味成分らしく、人間の腸では吸収できないのだそうで。(腸内細菌に分解されて、間接的にそっちが吸収されることもあるみたいですが。)
がっつり食べてもちょっと罪悪感が減ります^皿^
 
 
粒子が粗くて溶けにくかったり、しっかり焼こうとすると、この甘味料だけ焦げて茶色いツブツブ模様になったり、お菓子には使いづらいところがあります。

焦げやすいのはなんともしようがないので、ツブツブが目立たないようにミルで挽いて粉状にしてみました。左が挽いたもの。右がもとの状態です。
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まあ砂糖のようには行かないですが、これなら生クリームにも溶けそうだし、なんだかラカントに対するハードルが下がった気がします。また色々作ってみます。

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