@sekataさん
コメントありがとうございます。
一概にどの会社もそうですとは言えないのですが、ベンチャー企業などでは常に何かに挑戦が求められるので実際もその通りだという会社もあると思います。
一定規模以上の会社で「なんでも挑戦」というような一見過剰な謳い文句は少し要注意な気がします。
そんな時は「なんでも挑戦できて裁量も与えられるなんて素晴らしい環境ですね。ちなみにあなたは今、どんな挑戦をされているんですか？」と聞いてみてワクワクするような回答が来るか試してみるのが、手っ取り早いリトマス試験紙になるかと思います。