Japon turbu olarak ta bilinen vasabi, çoğunlukla Japonya'da yetişen acı bir bitkidir. Kökü çok acı olduğu için yemeklerde çeşni olarak kullanılır. Ancak vasabinin acılığı acı biberin acılığı ile aynı değildir. Vasabi yedikten sonra burunda ve solunum yolunda acılık hissi uyandırır ancak bu his 30 saniye kadar sürer. Eğer bir şeyler yer veya içerseniz bu his hemen kaybolur. Bu yüzden daha çok hardalın verdiği acılık hissine benzer.

Japonlar vasabiyi genellikle sushi ve sashiminin üstüne koyarak ya da soya sosuyla karıştırıp bandırarak yerler. Bunların haricinde vasabili kitkat, çerez, cips vb. abur cuburlar da mevcuttur. Verdiği aroma haricinde vasabi çiğ etteki zararlı bakterileri de öldürmektedir. Ayrıca vasabinin en başta kansere karşı etkili olması gibi bir çok sağlık açısından yararlı yönleri de vardır.

Gerçek vasabi, hasadının zor olmasından dolayı fiyatı yüksektir. Bu yüzden piyasada taklit vasabilerde mevcuttur. Bu vasabiler acırga (yaban turbu), yeşil gıda boyası, nişasta ve hardalın karışımı ile elde edilir. Ancak taklit vasabi olduğu tadından anlaşılabilmektedir. Taklit vasabiler Japonya'da da satılmaktadır ancak üzerinde batı vasabisi yazar. Böylece taklit olduğunu anlarsınız.

Vasabi Japonya dışında pek fazla yetişmemesine rağmen, Japonya'da yetişen vasabiler ülke içi talebi karşılayamadığı için Yeni Zelanda,Tayvan ve Çin'den de vasabi ithal edilir.