Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Küche. Bei uns zu Haus wird sie ausgesprochen gerne gegessen, mit möglichst viel Käse.
Lasagne
Zutaten:
Lasagneplatten
Käse (Gouda)
Béchamelsauce
ca. 100-200g Butter
ca.3-4 EL Mehl
1l Milch
2 Zwiebeln
100g Kochschinken
ggf. 4 EL Käse
Salz, Pfeffer
Gehacktes
500 g Gehacktes
1 Zwiebel
1 Knochblauchzehe
1 EL Tomatenmark
ca. 200 ml Milch
3-4 El Ketchup
ca. 1-2 EL Puderzucker
Basilikum, Orgegano, Thymian, Rosmarin nach Geschmack
Zubereitung:
Es etwas aufwendiger möchte, kann natürlich die er seine Platten zuerst selber machen. Ansonsten ist erst einmal die Béchamelsauce dran. Dünnste die kleingewürfelte Zwiebel zusammen mit dem Schinken in der Butter an, sodass sie Zwiebeln glasig wird. Gebe das Mehl dazu und fülle es mich auf und erhitzt es, so das eine tägliche Sauce entsteht. Bei Bedarf gebe noch 2 Esslöffel geriebenen Käse dazu.
Für das Gehackte Würfel bitte erst einmal die Zwiebel und den Knoblauch und brate sie mit einem Esslöffel Öl glasig. Gebe das Gehackte dazu und brate es einmal gut durch. Wenn keine rohen Stellen mehr zu sehen sind, mache einen kleinen Platz in der Pfanne frei, gebe den Puderzucker darauf und lass ihn karamellisieren. Gebe rechtzeitig (bevor der Karamell initiierte Puderzucker schwarz wird) das Tomatenmark dazu und verrühren es mit dem Puderzucker. Gebe nun den Ketschup dazu und rühre die Milch ein und lasse das Ganze aufkochen, sodass eine bündige Gehacktesmasse entsteht. Gebe das Gemisch aus italienischen Kräutern nach Geschmack dazu und rühre sie beim Gehackten mit ein.
Nehme eine Auflaufform und fülle Béchamelsauce so hinein, dass sie den Boden einmal bedeckt. Jetzt lege die 1. Schicht Nudelplatten darauf. Gebe 1/3 des Gehackten darauf, Schichte noch einmal Nudelplatten, gebe das 2. Drittel Gehacktes darauf, Schichten noch einmal Nudelplatten, gebe das letzte Drittel Gehacktes darauf und schließe das ganze mit einer letzten Schicht Nudelplatten ab. Jetzt gieße die restliche Béchamelsauce in die Auflaufform, so das alle Nudelplatten großteils bedeckt sind. Die Sauce muss sich gut überall verteilen.
Zuletzt reibe einen guten Berg Käse darauf und verteile ihn, so wie du es am liebsten magst. Bei uns ist es ungefähr ein Dreiviertel Gouda, der da drauf landet. Jetzt schiebe die Auflaufform bei 180 °C für ca. 20 Minuten in den Ofen.
Guten Appetit!
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