[iPAD mini 겟을 위한 글쓰기 100일 프로젝트] 17일차/ 고추장을 담다~

드디어 엄마를 도와서 고추장을 담았다. 예전부터 생각했던 것이지만, 된장과 고추장 그리고 김치를 만드는 것은 꼭 배워둘 것이라고. 매년 하는 일이지만 아직도 혼자서는 만들기가 어려울것 같다.

소위 어머니들은 너무 베테랑이라서 용기에 따라서 눈대중, 저울만큼이나 정확한 손저울로 하는 것이라서 말이다. 엿기름가루로 엿기름물을 빼내고 찹쌀가루를 넣어 하루밤을 삭히고 끓인다. 끓이는 동안 계속 저으면서 살짝 졸이고 나서는 식힌다.

그리고 나서 메주가루를 넣은 후 잘 섞이도록 버무리고, 다시 고추가루를 넣고 버무리고, 마지막에 소금을 넣고 버무르기를 반복하면서 간을 본다. 이 모든 재료가 서로 잘 버무려지면 최종적으로 간을 본 후 적당히 짜다고 느껴지면 완성이다.

그리고 옹기 항아리에 옮겨담고 그 위에 다시 소금을 뿌리고 햇볕이 드는 곳에 두면된다.

아~~ 팔 아프다. 그런데 고추장은 한국 음식에서 빼놓을 수 없기때문에 어쩔 수 없다. 특히 된장, 고추장, 김치는 나도 포기할 수 없으니 힘닿는데까지는^^~

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