[요리하는 아빠] 콜라겐 덩어리.. 무뼈닭발볶음 만들기

안녕하세요?
요리하는 아빠 @cookingpapa 입니다.

닭발은 콜라겐이 많아 피부에도 좋고
관절 건강에도 좋다는 생각에
연세 드신 분들께서 즐겨 드시는데요.

매콤한 맛에 꼬들꼬들한 식감때문에
포장마차 등의 소주 안주로도 좋습니다.

요즘은 20~30대 젊은 층에서도
찾아 즐기는 것 같아요.

점심에 친구가 반주 한 잔 하자길래
뼈를 발라내지 않은 것은
보기에 좀 그래서..
무뼈 닭발을 사옵니다.

200g 인데.. 3,500원 하는군요.

물에 한번 헹궈서
우유 3/4컵 정도에 30분 담가 놓습니다.

닭 냄새 제거에는 우유가 탁월합니다.

우유에서 꺼내 물로 잘 씻어냅니다.

냄비에 물을 넣고 끓을 때 닭발을 넣고

소주도 한 잔 넣고

후추도 한 작은술 넣고 5분간 데칩니다.

데친 닭발은 찬물로 잘 씻어 놓습니다.

이제 양념을 만듭니다.

양념

• 간장 2 큰술
• 고추가루 2 큰술
• 고추장 1 큰술
• 올리고당 1 큰술 (물엿 가능)
• 매실액 1 큰술
• 다진 마늘 1 작은술
• 후추 1/2 작은술
• 생강액 1 작은술 (다진 생강 가능)

양념을 잘 섞습니다.

그 양념에 닭발을 넣고
조물락 조물락 잘 버무려 놓아요.

웍에 기름을 두르고 대파를 볶아
파기름이 나올 때..

양념에 버무린 닭발을 넣고
센불로 볶아 불맛을 줍니다.

아까 버무렸던 냄비에 물을 반컵 부어
남은 양념을 잘 녹여..

웍에 붓고 닭발을 졸입니다.

중간에 썰은 양파를 넣고 함께 졸이면..

닭발이 다 볶아졌습니다.

불을 끄고 참기름 1 작은술을 넣어 잘 섞습니다.

접시에 담고 그 위에 깨를 뿌려요.

두 명이 소주 한 잔 하기
딱 좋은 양의 안주입니다.

한 잔 먹고.. 닭발 하나 먹고..
낮술은 누구누구도 몰라 본다지만..
딱 세 잔 정도야 그럴리 있겠어요..?

어릴 적에는..
부모님께서 닭발을 드시면
"아니? 닭발을 어떻게 먹어요..?"
하던 제가..

이제는 닭발을 요리해서 먹고 있네요~^^
게다가 탄성까지 지르면서...
"햐~ 꼬들꼬들하니.. 맛이 기가 막히네~~~"

포인트

• 저 위 양념 레시피 그대로 해보세요.
  아주 적당 합니다.
  후에 취향껏 조절하시구요.
• 더 칼칼하게 드시려면
  청양고추를 추가하세요.
• 일단 불맛을 주고나서 물을 부우세요.
  

posting : Oct 27, 2017