[요리하는 아빠] 코코넛향의 바삭한 코코넛튀일 만들기

안녕하세요?
요리하는 아빠 @cookingpapa 입니다.

제빵제과 재료를 정리하다보니
코코넛슬라이스가 반봉지 있군요.

이 롱코코넛을 사용하여
코코넛튀일을 만들어 봅니다.

튀일(tuile)은 프랑스어로
기와를 뜻한다고 하니..
기와처럼 판으로 펴서 굽는
기와과자이군요~^^

coconut long slice
코코넛 롱 슬라이스, 코코넛 슬라이스,
롱코코넛, 코코넛롱, 코코넛채
모두 같은 말이죠... ㅋ

재료

• 계란 흰자 : 2개 분량
• 설탕 : 40g
• 박력분 : 5g
• 코코넛슬라이스 : 70g
• 버터 : 20g

재료는 간단합니다.

버터부터 전자레인지에 30~40초
돌려 녹입니다.

요정도 되면.. 저 남은 버터덩어리는
잔열로 인하여 스스로 녹습니다.

계란 두개에서 흰자를 분리합니다.

설탕, 박력분, 롱코코넛을 계량해놓고..

제일 먼저, 흰자를 풀고..
(거품내는게 아니고
적당히 푸는 정도입니다)

설탕을 넣어 섞고

박력분도 체쳐 넣고

롱코코넛도 넣어 잘 섞은 후에

녹여 식힌 버터도 넣어 섞으면

반죽 완성입니다.

수저를 이용해서
1개당 11~12g씩
오븐판에 얇게 펴서 놓습니다.

튀일만들기는.. 이게 일입니다.
가능한 균일한 두께로 얇게 펴야
고르게 색이 나고 맛있습니다.

오븐에 150도로 11~12분 굽습니다.

튀일이 거의 구워질 시점에서는
색이 빠른 속도로 바뀌기 때문에
아예 지켜서서 윗면색을 봐가면서
완성되었다고 판단될 때
재빠르게 꺼내어야 합니다.

정성껏 편다고 폈는데도
색이 제대로 고루 안나왔군요.

색이 갈색이 안되고 흰색이면
바삭한 식감이 아니라
찐득찐득한 흰자 맛입니다.

여하튼.. 고소한 코코넛향이
입안에 퍼지는군요~
바삭바삭 소리와 함께~^^

포인트

• 흰자는 거품을 많이 내는 휘핑이 아니고
  흰자끈을 풀어주는 정도입니다.
• 얇게 고른 두께로 펴주는게 중요합니다.
• 오븐에 굽는 완성 시점에는
  지켜서서 윗면색을 판단해서 꺼냅니다.