custard cream recipe

커스터드크림은 슈크림빵, 베이비슈, 에클레어 등 다양한 디저트와 빵에 많이 쓰이는 달콤한 크림입니다.
커스터드의 농도에 따라 다양한 소스와 디저트로 사용됩니다.

재료
우유125g, 생크림25g, 달걀 1/2개, 노른자1개, 설탕40g, 브랜디4g, 바닐라오일1g

만드는 방법

냄비에 우유+생크림을 넣고 센불에 끓여오르기 직전까지 데운 후 불에서 내려줍니다. 생크림이 없다면 우유만 사용하셔도 괜찮습니다.
큰볼에 노른자와 달걀+설탕을 넣고 아이보리색으로 변할 때까지 휘핑해 줍니다.
2를 1에 넣고 섞은 후 체에 걸러줍니다.
3을 중간 불에서 끈적이는 상태가 될때까지 끓여주다가 약한 불로 줄여 줍니다.
거품이 부글부글해지면 불을 끄고 블랜디와 바닐라오일을 넣어줍니다.
커스터드크림은 식빵이나 핫케익과 함께 드시거나 베이비슈를 만들어 충전물로 생크림과 섞어 넣으면 다양하게 드실 수 있습니다. 완성된 커스터드 크림은 냉장보관해 주세요~