달걀은 완전식품으로 유명하다. 완전식품은 인간에게 필요한 영양소를 모두 갖춘 식품을 말한다. 하지만 아무리 완전식품일지라도 보관법이 엉망이라면 영양소 손실은 불가피한 문제다. 똑똑한 살림꾼이 되고 싶은 이들을 위해, 영양을 알차게 챙기는 달걀 보관법을 공개한다.
냉장실 안쪽에
대부분의 냉장고는 달걀을 문 쪽에 보관하도록 설계돼 있다. 하지만 이러한 구조에서 달걀을 보관하면, 냉장고 문을 열 때 마다 달걀이 흔들리면서 노른자가 풀어지는 일이 발생되며 이는 달걀의 신선도를 떨어뜨리는 원인이 된다. 따라서 달걀을 보관할 때 가급적 냉장실 안쪽에 보관하는 것이 좋다.
씻지 마세요~
달걀껍질이 비위생적이라는 생각에 물로 씻는 경우가 종종 있는데, 이것은 바람직하지 않다. 달걀 안쪽에는 세균 침입을 막는 큐티클이라는 보호막이 있는데, 물로 씻으면 이것이 손상되기 때문이다. 단, 달걀 표면에 이물질이 많이 묻었을 때는 수건으로 살짝 닦은 후 보관하는 것이 좋다.
둥근 부분은 위로, 뾰족한 부분은 아래로
달걀의 둥근 부분에 숨구멍이 있으므로 뾰족한 부분이 아래로 가게 세워서 보관하면, 달걀이 구멍을 통해 산소를 공급받아 좀 더 신선하게 오래 보관할 수 있다.
산란일 확인하기
달걀은 상온 25℃에서는 5일 정도, 냉장상태인 5℃에서는 보통 산란일로부터 20일 정도 신선도가 유지된다. 요즘은 유통기한보다 산란일이 표기되는 경우가 많으므로 날짜를 꼭 확인한 뒤 보관하도록 한다.