의사의 거짓말, 가짜 건강상식, 켄베리, 건강에 영양중요, 아마존 베스트셀러, 잘못된 건강상식, 의사유튜버, 가정의학전문의, 다국적식품회사, 논문, 통계, 검증없는 거짓정보, 오류

추천의 글 프롤로그

1장 의사는 신이 아니다
2장 최신 의학에 무슨 일이 벌어지고 있는가?
3장 지방을 먹으며 날씬해지기
4장 튼튼한 뼈를 원한다면 우유를 끊으라
5장 콜레스테롤은 과연 몸에 나쁠까?
6장 밀이 건강한 먹거리라는 위험한 맹신
7장 푸드 피라미드에 관한 거짓말
8장 운동은 몸에 좋지만, 체중 감량은 기대하지 말라
9장 견과류 때문이 아니야
10장 테스토스테론 대체 요법은 전립선암을 일으킬까?
11장 에스트로겐 대체 요법만으로 충분하지 않다
12장 바이러스에 항생제를 써야 할까?
13장 정말 저염식이 건강에 좋은가?
14장 칼로리가 같다고 다 똑같은 것은 아니다
15장 칼슘 섭취량이 많으면 신장결석이 생길까?
16장 갑상선자극호르몬 수치만 정상이면 안심이다?
17장 구루병이 아니어도 비타민D를 보충하라
18장 모유만 먹이면 영양이 부족하다고?
19장 태양 때문에 피부암이 생긴다?
20장 장 건강을 위해 식이섬유를 충분히 섭취하라?
21장 적색육은 발암 식품이다?
22장 뇌 활동을 위해서는 탄수화물을 충분히 먹어야 한다?
23장 고기를 불에 구워 먹으면 암에 걸린다?
24장 가공육은 발암 식품이다?
25장 건강에 관한 각종 유언비어들
26장 그렇다면 무엇을 어떻게 해야 할까?

에필로그
책 속으로
당신의 머리에 떠오를 그 생각에 나도 전적으로 동의한다. 좀 더 애쓰고 고민하면서 환자의 건강을 돌보도록 의사를 설득하고 부탁하는 것이 과연 환자의 몫이냐며 내게 따지고 싶을 것이다. 물론 의사가 새로운 의학 정보에 무관심한 것은 환자 탓이 아니다. 하지만 누구나 단 하나의 몸으로 한 번뿐인 삶을 산다. 그러니 의사가 당신을 돕도록 그의 마음에 열정을 불어넣는 것도 나쁘지만은 않을 것이다. 자신의 건강을 돌봐 줄 사람을 잘 설득할 수 있다면, 앞으로 평생 건강의 문제로 고통받고 질병과 씨름할 상황을 피할 수 있을 테니 말이다.
-〈1장. 의사는 신이 아니다〉 중에서

전문가라는 사람들은 그동안 우리에게 잡곡과 통곡물을 꼭꼭 씹어 먹고, 저지방 우유와 신선한 과일 주스를 마시라고 권해 왔다. 포화 지방은 몸에 나쁘니 먹지 말라고도 했다. 하지만 알고 보니 그런 조언을 뒷받침할 근거가 없었다.
우리 각자의 몸속 세포 안에 간직된 DNA에는 우리 조상들이 오랜 세월 동안 환경과 씨름하며 살면서 형성하고 완성한 유전 정보가 담겨 있다. 그런 유전 정보는 수천 년의 세월 동안 특정 먹거리와 녹색 식물, 단백질, 지방 등에 맞게 최적화되었다. 하지만 우리의 DNA 는 곡물이나 과일 주스, 저지방 우유 등의 식품에는 적응하지 못했다. 결국 이 문제와 관련된 상식 중의 상식은 바로 우리 몸의 DNA를 고려하여 조상들이 먹어 온 방식대로 먹는 생활 방식을 택하는 것이다. 하지만 불행히도 불과 수십 년 전에 전문가라는 사람들이 우리의 삶에 깊숙이 개입하고 거짓말을 늘어놓으면서, 우리는 이런 생활 방식을 벗어나기 시작했다.
이런 여러 가지 가짜 의학상식과 관련하여, 의료인들은 자기들이 그 분야의 전문가라고 고집스레 주장하면서 환자들을 실망시키고 당황하게 만들었다. 믿을 만한 의사나 영양 전문가가 특정 식품이 우리 몸에 해롭다고 말한 덕분에 수많은 사람은 그 식품을 먹으면 안 되는 것으로 알았고, 오랜 세월 동안 조상들이 먹어 온 음식의 맛과 영양을 누릴 기회를 박탈당했다. 자기 몸속 DNA가 원하는 음식을 먹는 것인데도 온갖 죄책감에 사로잡히고, 내 몸을 아끼지 않는 사람이라는 강박에 시달리게 되고 말았다. 하지만 우리의 DNA는 자신에게 필요한 것이 무엇인지 정확히 알고 있고, 그 방식을 따르지 않을 때 우리는 비만과 각종 질병, 조기 사망의 고통을 직면할 수밖에 없다.
-〈3장 지방을 먹으며 날씬해지기〉 중에서

인체 내에서 비타민D의 여러 기능과 중요성은 너무 다양한 나머지, 그 내용만으로도 거의 책 한 권을 쓸 수 있을 정도에 이른다. 사람들은 대부분 비타민D가 칼슘 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 한다는 것을 알고 있다. 하지만 비타민D는 우리 몸의 면역계, 감정, 심혈관계의 건강, 심지어 성기능에 이르기까지 다양한 작용에 관여하고 있음이 밝혀졌다. 따라서 구루병이나 골연화증 등을 예방할 정도의 비타민D만 최소한으로 섭취해도 충분하다던 예전의 기준을 이제는 바꿔야 한다는 의견이 점점 늘고 있다.
때로는 이런 일도 있었다. 환자들이 진단받는 질병에 따라 좀 더 큰 병원의 전문의에게 진찰받도록 전원시키는 경우가 있는데, 그 환자들이 나중에 다시 내 병원을 찾았을 때 이런 말을 했다. 내 권유에 따라 복용하기 시작한 그 비타민D 보충제를 그 대학병원 의사들은 당장에 중단하라며 심각하게 설득했다고. 그런 보충제 따위는 필요하지도 않고, 과다 복용할 경우에는 무슨 일이 벌어질지 아무도 모른다고 말이다.
나는 또다시 그들이 염려한 비타민D 과다 복용에 관한 자료를 뒤졌고, 과다 복용과 관련된 문제는 단 한 건도 발표된 적이 없음을 알게 되었다. 단 한 편의 논문이나 보고서도 없는, 말 그대로 전무한 상황. 빵 개. 우연히 실수로 일일 권장량을 장기간 초과하여 복용한 사례는 있었지만, 단 한 건의 사망이나 심각한 손상은 보고된 바 없었다.
-〈17장 구루병이 아니어도 비타민D를 보충하라〉 중에서

건강의 문제에 스스로 책임감을 가지세요. 자신의 건강과 관련된 문제를 의사나 배우자 탓으로 돌리지 마세요. 그건 오롯이 당신이 책임질 부분이며, 문제를 해결할 기회는 누구나 언제든 붙잡을 수 있습니다. 우리 각자의 몸은 자기 입으로 먹은 음식이 만든 결과물이므로 반드시 건강한 음식을 골라 먹어야 합니다. 학습하고 받아들인 지식이 우리의 뇌를 채우므로 올바른 지식을 선별해 받아들여야 하고요. 하루하루가 모여 인생 전체를 이루기에, 날마다 자신이 정말로 원하는 것을 깨닫고 그것을 추구하며 살아야 하는 것처럼 말입니다.
-〈에필로그〉 중에서