*야생갓의 효능

#약초공부
👉야생갓

야생에서 자연적으로 올라오는 야생갓은 재배하는 갓에 비해서 영양이 더 좋습니다.

참고로 강한 매운맛을 내는 '겨자'는
갓의 종자의 분말을 이용합니다.

야생갓 채취 시기, 캐는 방법

토종갓은 봄, 가을 채취가 가능합니다.
야생갓은 재배한 갓에 비해서 더 맵고 더 질기지만 영양소나 약효는 더 좋습니다.

뿌리까지 모두 캐면 좋겠지만 흙을 깊이 파야합니다. 삽이나 호미로 한참을 파도 뿌리가 생각보다 크고 길어서 온전한 형태를 보존하면서 야생갓을 캐기가 힘듭니다

그래서 땅의 상황에 따라서 뿌리와 함께 캐거나
뿌리는 포기하고 잎만 채취하기도 합니다.

👉야생갓 손질

야생갓을 채취할때부터 어느정도 누런잎이나 억센잎은 제거해주는 것이 좋습니다.

누런잎이나 억센잎을 제거한 후 뿌리가 있다면 물에 조금 담궈서 뿌리의 흙이 떨어져 나가도록 불려줍니다.

물에서 건진 후 칼로 뿌리부분을 살짝살짝 다듬어서 흙이 완전히 제거되면, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 채반에 받쳐 물기를 제거하면 요리준비는 완료됩니다.

👉야생갓 효능 -------

갓은 맛이 맵고 달며, 성질은 따뜻하여 독이 없습니다.

<본초강목>에서는 '가슴을 이롭게 하고 식욕을 돋운다' 라고 표현하고 있고, 동의보감에서는 '사람의 몸에 있는 아홉 구멍을 통하게 한다'라고 쓰여 있습니다.

갓은 일반적으로 단백질, 칼슘, 철, 포도당, 자당, 나트륨, 비타민 A,B,C 등의 함량이 다른 채소에 비해 높습니다. 갓에 들어있는 비타민 A는 소금에 절이거나 김치를 해도 파괴되지 않는다고 합니다.

👉성장을 촉진]

갓에 들어있는 엽산은 단백질과 핵산의 합성에 작용하여 성장을 촉진시켜 줍니다.

우리몸의 적혈구 수명은 약 4개월 정도인데 엽산이 부족하면 적혈구 생성이 안되므로 빈혈을 유발하게 됩니다. 특히 어린이나 임산부에게 좋습니다.

엽산은 암을 예방하는데도 좋습니다.

갓김치의 경우 칼숨이 발효에 의해 생긴 젖산과 결합해서 젖산칼슘이 되어 작은 창자에서 흡수가 촉진됩니다.

칼슘과 인이 결합해서 뼈나 치아의 주성분이 되며 사람의 골격을 형성하는 중요한 작용을 하며, 신경안정제 역할도 합니다.

👉면역력 강화
갓에는 비타민이 특히 풍부해서 야맹증, 결막염 및 감기예방에 좋으며 몸의 면역력을 높여줍니다.

질병을 유발하는 활성산소를 제거하고 신진대사를 도와 체내 면역력 증진에 뛰어난 효과가 있습니다.

👉위장에 좋습니다

갓의 매운맛이 위와 장의 운동을 활발하게 해서, 위장의 전체적인 건강향상에 도움을 줍니다. 또한 갓의 매운맛은 식욕을 좋게 합니다.

👉눈건강에 좋습니다
갓에는 비타민A 가 많이 함유되어 있어서 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호해주는 작용을 하며 안구질환을 예방하는 효과도 있습니다.

👉이뇨작용에 좋습니다