উপকরণ
শ্রিম্প/চিংড়ি-- ১ কাপ
ক্যাশোনাট-- ১৫০ গ্রাম
লাল বেলপেপার-- অর্ধেকটি
সবুজ বেলপেপার-- অর্ধেকটি
হলুদ বেলপেপার-- অর্ধেকটি
কোয়া ছাড়ানো পেঁয়াজ-- ১ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়া-- স্বাদ মতো
আদা-রসুন বাটা-- ১ চা চামচ করে
সয়াসস-- ১ টে চামচ
ফিশসস-- ১ চা চামচ (স্বাদমতো)
থ্যাতো করা রসুন-- ২ কোয়া
অলিভ অয়েল-- ৩ টে চামচ
তেল-- ভাজার জন্যে
কর্নফ্লাওয়ার-- প্রয়োজনমতো
এগ হোয়াইট-- প্রয়োজনমতো
--ক্যাপসিকাম/বেলপেপার না পেলে আপনার পছন্দমতো যেকোনো সবজি দিতে পারেন।যেমনঃ গাজর, ফুলকপি, বরবটি, মটরশুঁটি ইত্যাদি।
সালাদ ড্রেসিং-এর জন্যেঃ
টমাটো সস-- ৩ টে চামচ
সয়াসস-- ২ টে চামচ
ওয়েস্টার সস-- ১ টে চামচ
ফিশসস-- স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া-- স্বাদমতো
সিসমে অয়েল-- ১ চা চামচ
-- একটি বাটিতে ড্রেসিং-এর সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে রাখুন।
প্রণালী
চিংড়ি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বাটিতে চিংড়ির সাথে আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, সয়াসস, ফিশসস, কর্ণফ্লাওয়ার ও ডিমের সাদা অংশ মিশিয়ে নরমাল ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্যে রেখে দিন।
প্যানে তেল গরম করে একটা একটা করে চিংড়ি ডুবো তেলে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। আলাদা প্যানে ১ টে চামচ তেল গরম করে সোনালি করে ক্যাশোনাট ভেজে তুলে রাখুন (সল্টেড ক্যাশোনাট হলে ভাজার দরকার নেই)। একই প্যানে বাকি তেল গরম করে থ্যাতো করা রসুন দিন। মিনিট খানেক রসুন ভেজে বেলপেপার বা ক্যাপসিকাম দিন। বেল পেপার থেকে সুগন্ধ বের হওয়া শুরু হলে পেঁয়াজ দিন। মিনিট খানেট পেঁয়াজ নাড়া-চাড়া করেই চুলা থেকে প্যান নামিয়ে নিন।এখন বড়ো একটি বাটিতে ভাজা চিংড়িসহ সব উপকরণ নিয়ে অল্প অল্প করে সালাদ ড্রেসিং চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
** ফ্রায়েড রাইস বা পোলাউয়ের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার শ্রিম্প ক্যাশোনাট সালাদ।
নোটসঃ
অনেকে চুলায় সবজি থাকা অবস্থায় চিংড়ি ও বাদাম মিশিয়ে সালাদ ড্রেসিং মিশিয়ে নেন। আপনারাও চাইলে এইভাবে করতে পারেন। সালাদ ড্রেসিং মেশানোর পর সাথে সাথে পরিবেশন করতে হবে।ড্রেসিং মেশানোর পর সালাদ বেশীক্ষণ রেখে দিলে চিংড়ি ও ক্যাশোনাটের মুচমুচে ভাব চলে যাবে। তাই ড্রেসিং মেশানোর পর সাথে সাথেই এই সালাদ পরিবেশন করুন
source link : https://www.allbdrecipe.com/Recipe/Details/1073
