집에서 김치를 만드는 방법은 김치의 종류에 따라 다양합니다. 여기에는 첫 번째 검색 결과를 바탕으로 한 배추김치를 만드는 한 가지 레시피를 소개합니다:
배추를 4등분으로 잘라서 밑동을 잘라 줍니다. 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
배추를 넓은 그릇에 담고 물 1컵을 고르게 배추에 뿌려주세요. 그리고 소금 1컵을 여러 번에 나눠 아래쪽부터 고르게 소금을 뿌려 줍니다. 물을 이용해 배추를 적셔주면 배추 절이는 시간을 단축할 수 있어요.
배추가 절여지는 동안 중간중간 위, 아래로 뒤적여줘야 해요. 그래야지 고르게 절여질 수 있거든요. 대략 1시간 정도 절여주심 되고요. 혹시 모르니 줄기 부분이 유들 유들 해지면 어느 정도 절여진 거랍니다. 이때 배춧잎을 물에 씻어 드셔 보시면 대충 감이 와요. 처음에 짠 듯 아지만 씹다 보면 배추가 고소하니 맛있다 이런 느낌이 들 거예요. 그럼 절이기 성공!
잘 절여진 배추를 물에 2~3번 헹궈주고 체반에 받혀 물기를 제거해 줍니다. . 이때 물기가 되도록 없는 게 좋아요 양념을 만들어둔 그릇에 절임배추, 쪽파를 넣고 버무려주세요.
함께 넣을 쪽파를 손질하고 4~5cm 정도로 썰어주세요. 다른 야채로는 무, 당근, 오이 등을 사용해도 좋아요.
양념장을 만들기 위해 고춧가루 10스푼, 양파 1/2개, 배 1/4개, 마늘 5~6개, 새우젓 1스푼, 멸치 액젓 5스푼, 식은 밥 2스푼, 매실액 2스푼, 생강 0.3스푼을 믹서기나 핸드블렌더로 갈아줍니다.
넓은 그릇에 고춧가루와 갈아놓은 양념장을 넣고 고루 섞어주세요. 이렇게 하면 나중에 물을 넣을 때 고춧가루가 겉돌지 않아요.
배추, 쪽파, 그리고 원하는 야채들을 그릇에 넣고 양념과 잘 섞어줍니다. 장갑을 끼고 손으로 양념을 배추에 문질러 주셔도 돼요.
김치를 맛보고 간이 부족하다면 소금이나 액젓으로 조절해주세요.
김치를 김치통에 담고 실온에서 최소 3시간 정도 발효시켜 줍니다. 바로 먹기 좋아하는 날김치를 좋아하신다면 바로 냉장보관해서 드심 되겠지요. 나중에는 냉장고에서 차갑게 드세요.
물김치나 볶음김치를 만들고 싶으시다면 다른 검색 결과들도 참고해보세요 . 집에서 맛있는 김치를 만드는데 도움이 되셨으면 좋겠습니다! 😋