가장 간단하게 핸드드립 커피를 추출하는 클레버/ 에티오피아 아리차 예가체프G1 내추럴
[양바리스타의 둘둘둘(222) 법칙]
- 20g의 커피원두를 사용.
- 커피 추출 시간은 1:30~2:30 내외.
- 총 250ml 내외의 커피 추출.
뜨거운 물을 드리퍼에 가득 부어준다.
(단, 종이필터를 넘지 않아야 함)
270ml 내외의 뜨거운 물을 부은 후,
1분 30초 ~ 2분 30초 동안 우려낸다.
커피원두가 머금고 있는 물의 양을 제외하고...
약 240ml~250ml 내외의 커피를 추출함.
커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고
적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요.
커피원두 : 에티오피아 아리차 예가체프G1 내추럴
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 2일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
(하리오V60 전동그라인더 기준-35단계)
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 클레버드리퍼
추출하는 커피의 양 : 250ml 내외
추출시간 : 1분 30초~2분 30초 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
ETHIOPIA ARICHA YIRGACHEFFE G1 NATURAL (Specialty)
에티오피아 아리차 예가체프G1 내추럴 (스페셜티)
스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
생산지역 : 예가체프
생산고도 : 2,000m
품종 : 헤어룸
가공방식 : NATURAL
수확기 : 12~3월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 89점
- 신맛 : Acidity : 9
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 9
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)
커피의 시작, 에티오피아 예가체프의 진가를 느낄 수 있는
아리차 내추럴 커피원두를 소개합니다.
비옥한 토양과 따뜻한 기후 그리고 1년 내내 풍부한 강수량인 천혜의 자연환경에서
커피를 사랑하는 예가체프 농부들이 만든 고품질의 아리차 커피원두.
살구, 망고, 감귤류등의 싱그러운 과일의 풍미와 초코렛의 달콤한 풍미가 어우러져
느껴지는 즐거움은, 다른 원산지의 커피와는 전혀 다른 영감을 떠올리게 해 줍니다.
오랜시간에 걸쳐 향샹된 기술과 노하우로 완성된 스페셜티급 커피를 경험해 보세요.
부드러운 목넘김 후, 짙은 꽃향기와 꽃내음이 온 몸을 감싸주는 신맛과 아로마를
더욱 더 부각시키고 살리기 위해서 약볶음으로 로스팅하는데, 달달한 맛과
부드러운 바디감을 잃지 않는 것도 중요하죠.
워시드 방식보다 다양하고 풍성한 이 커피 한 모금은, 내추럴 방식의 진수를 느끼게 해 줍니다.
Aroma / Flavor (향 / 맛)
살구 / 장미 / 초코렛 / 망고 / 건자두 / 베리 / 감귤류
Acidity / Other (산미 / 기타)
Bright & Sweet Acidity 밝고 달콤한 산미
Syrupy Mouthfeel 시럽같은 감촉
Fantastic Cup 환상적인 풍미
AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.
네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5051605653
Written by Barista Yang - Coffee Columnist
커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
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