핸드드립 커피 한 모금에, 이렇게 즐거울 수가 있을까?!/ 에티오피아 아라모 예가체프G1
[양바리스타의 둘둘둘(222) 법칙]
- 20g의 커피원두를 사용.
- 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외.
- 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출.
뜸들이기 물 : 40~50ml
1차, 2차 물 붓는 양 : 각각 80ml
얼음 190~200g을 채운 서버에...
총 200ml 내외의 뜨거운 물을 부은 후,
커피원두가 머금고 있는 물의 양을 제외하고...
약 350ml~400ml 정도를 추출함.
커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고
적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요.
커피원두 : 에티오피아 아라모 예가체프G1 내추럴
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 1일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
(하리오V60 전동그라인더 기준-35단계)
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 350ml 내외
추출시간 : 1분 30초 ~ 2분 내외
추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립
에티오피아 아라모 예가체프G1 내추럴
ETHIOPIA ARAMO YIRGACHEFFE G1 NATURAL
스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
재배지역 : ARAMO
재배고도 : 1,850m
품종 : HEIRLOOM
가공방식 : FULL NATURAL
수확기 : 10~1월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점
- 신맛 : Acidity : 7
- 바디감 : Body : 7
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 향미 : Fragrance : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)
산뜻한 딸기향과 크랜베리류의 새콤 달콤한 단맛 그리고 꽃향기가 잘 어우러진
이 커피는, 국내에서는 생소하지만... 해외에서는, 다양한 채널을 통해서 유통되고
있으며, 많은 커피 애호가들에게 아낌없는 찬사를 받고 있는 원두입니다.
650여 곳의 소규모 커피 농장에서 잘 익은 체리를 수확하여, 11.5~12%의 수분율을
유지하기 위한 최적의 건조과정과 적절한 공기 순환, 온도 제어 설계등의 끊임없는
관심과 보호속에서 관리한만큼, 적당한 산미에 바디감과 단맛이 돋보입니다.
상큼한 과일, 꽃내음이 가득한 풍미때문인지는 모르겠지만, 2016년에는 95점이라는
경이로운 점수를 받으며, AICA(AUSTRALIAN INTERNATIONAL COFFEE AWARDS)에서
동메달을 수상하여 커피애호가들의 눈길을 끌었다고 하는데요,
그렇게 높은 평가를 받은 커피인만큼, 한 모금 마셔봐야할 것 같아서 준비했습니다.
Aroma / Flavor (향 / 맛)
과일껍질 / 카라멜 / 사과 잼 / 산딸기 / 체리 / 레몬 / 장미
Acidity / Other (산미 / 기타)
초코렛, 말린 과일, 자두와 꽃향기 베이스
산도가 낮고 바디감이 좋은 단맛
다양한 베리향과 상큼한 단맛
잘 익은 딸기와 꽃향기의 새콤달콤한 풍미
AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.
네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5381540598
Written by Barista Yang - Coffee Columnist
커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
#예가체프 #커피원두 #핸드드립 #에티오피아게이샤 #아라모 #에티오피아커피 #로스터리카페 #카페창업 #프렌차이즈카페 #창업문의 #handdrip #예가체프커피 #ethiopia #aramo #yirgacheffe