핸드드립 커피 추출시, 기본적으로 알아야 할 몇가지 상식들/콜롬비아 수프리모-디카페인
커피원두 : 콜롬비아 안티오키아 수프리모 (디카페인)
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 3일 경과
볶음강도 : 강볶음
커피의 양 : 30g 내외
원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-35단계)
물의 온도 : 80도 후반 내외
핸드드립 기구 : 칼리타드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 약 2분 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
콜롬비아 안티오키아 수프리모 (디카페인)
COLOMBIA ANTIOQUIA SUPREMO DECAF
- 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
재배지역 : 안티오키아
재배고도 : 1,700m
품종 : 카투라, 카스틸로
가공방식 : 천연 CO2 DECAF
수확기 : 5월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 79점
- 신맛 / Acidity : 6
- 바디감 / Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 6
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 6
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)
- 디카페인 커피 (Decaffeinated Coffee) : 일반 커피에 함유되어 있는
커피의 풍미는 최대한 살리면서 카페인을 95~97% 정도 제거한 원두.
이는, 일반 음식물 섭취로 인한 카페인 함량과 비슷하므로, 일반
커피와는 비교하기 어려울 정도로 미미하므로, 임산부 또는 카페인에
민감하신 분이나 늦은 저녁에 커피 한 잔 생각 날 때 마시면 좋습니다.
깐깐한 독일의 기술력으로 탄생한 '콜롬비아 안티오키아 수프리모 (디카페인)'
독일 브레멘에 위치한 CR3사는, 1980년대부터 특허받은 천연이산화탄소 공법으로
디카페인 커피원두를 생산하고 있으며, 혁신적인 기술력과 밀도높은 공정을 거쳐
0.1%의 카페인 함유량 수준을 준수해야하는 EU의 엄격한 기준을 통과하여 생산합니다.
짙은 원두 색상과 표면의 기름 성분때문에... 시각적인 이질감을 느끼실 수도 있겠습니다만,
디카페인(DECAF)의 특성때문에 로스팅 포인트가 '강볶음'이기에, 정상적으로 작업한
것이므로, 너무 걱정하지 않으셔도 되므로, 안심하고 즐기시기 바랍니다.
Aroma / Flavor (향 / 맛)
흑설탕 / 수박 / 코코넛 / 홍차
Acidity / Other (산미 / 기타)
Bright Acidity 밝은 산미
Long lasting Aftertaste 긴 후미
Clean Cup 깔끔한 맛
AGTRON (색도) : 45~35
[Dark]
2차 팝핑 후, 30초 후에 배출을 추천.
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Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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