[커피먹방] 50대 이후에 자신만의 소소한 자영업을 찾는다면, 카페는 어떨까?!/브라질 세라도

커피원두 : 브라질 세라도 NY2 FC (FINE CUP)
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 중볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-30단계)
물의 온도 : 90도 내외
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 약 2분 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피

BRAZIL CERRADO NY2 FC (FINE CUP)
브라질 세라도 NY2 FC

재배지역 : 세라도
재배고도 : 1,100m
품종 : 레드 카투아이
가공방식 : NATURAL
수확기 : 6~10월

원두의 전체적인 평가 점수 : 76점

• 신맛 / Acidity : 7
• 바디감 / Body : 7.5
• 쓴맛 : Bitterness : 7
• 향미 : Fragrance : 7
• 단맛 : Sweetness : 7.5
• 밸런스 : Balance : 7
• 후미 : Aftertaste : 6
  (10점 만점)

비교적 낮은 고도에 위치해 있는 관계로, 대규모 농장 단위로 커피를 경작하고 있기에, 아라비카종의 세계 최대 생산국이자
수출국인 브라질은, 고소한 풍미와 마일드한 커피가 특징인데, 견과류의 고소한 향미가 매력적입니다.
미나스 제라스에 위치한 브라질의 3대 커피 생산지역 중 하나인 세하도(또는 세라도)는, 단맛과 신맛의 조화가
우수하며, 부드럽고 가벼운 흙냄새와 견과류 그리고 싱그러운 신맛이 특징입니다.

신맛이 적으면서 비교적 중성적인 풍미때문에 '순한'맛으로 평가되는 브라질의 아라비카는,
에스프레소 머신용 커피 블랜딩 배합은 물론이고, 핸드드립 커피의 배합용으로도 널리 쓰이고 있습니다.
부드러운 바디감과 신맛 그리고 적당한 쓴 맛의 균형잡힌 밸런스가 특징이며,
다른 나라의 원두들과는 달리, 재배지역이 낮기때문에... 뚜렷한 특징보다는,
무난한 풍미로써의 커피와 저렴한 가격으로 인해, 블랜딩 커피에 널리 애용됩니다.

다만, 마일드한 바디감때문에... 다른 지역의 커피에서 느껴지는 독보적이고 특출난 풍미는 없지만,
가볍게 한 잔 마시기에 적당한 커피라고 할 수 있죠.
늦은 저녁에 커피 한 잔이 부담스럽다면, 하리오 드리퍼를 이용해서, 평상시보다 브라질 원두의 양을
30% 정도 줄인 반면, 물은 조금 더 부어서 '연하게' 내려서 마셔보세요. 꽤나 은은한 커피를 즐길 수 있습니다.

Aroma / Flavor (향 / 맛)

호두 / 카라멜 / 시나몬 / 초코렛 / 갈색 설탕

Acidity / Other (산미 / 기타)

Soft Acidity 부드러운 산미
Round Sweetness 입 안에서 느껴지는 달콤함
Good Body 바디감 좋은 맛

AGTRON (색도) : 55~45

[Medium Dark]
1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

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Written by Barista Yang - Coffee Columnist

커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr

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