커피칼럼니스트 양바리스타와 함께하는 핸드드립 커피/에티오피아 테로 구지G1 내추럴
커피원두 : 에티오피아 테로 구지G1 내추럴
로스팅 날짜 : 로스팅 후 1일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
(하리오V60 전동그라인더 기준-33단계)
물의 온도 : 90도 초반 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 320ml 내외
필요한 얼음의 양 : 약 190g
추출시간 : 1분 30초 ~ 2분 내외
추출하는 음료 : 16oz 아이스 핸드드립
ETHIOPIA TERO GUJI G1 NATURAL
에티오피아 테로 구지G1 내추럴
스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
생산지역 : TERO
생산고도 : 2,000m
품종 : HEIRLOOM
가공방식 : NATURAL
수확기 : 1월
주관적인 커피원두 평가 점수 : 90점
- 신맛 : Acidity : 8
- 바디감 : Body : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 9
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 9
- 후미 : Aftertaste : 9
(10점 만점)
Aroma / Flavor (향 / 맛)
백포도 / 자두 / 밀크초코렛 / 바닐라
Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild Fruity Acidity 은은한 과일의 산미
Long Lasting Aftertaste 긴 후미
Complex 복합적인 맛
AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.
미국, Good Food Awards에 선정되어 그 풍미를 인정받은 스페셜티 플러스등급 커피.
에티오피아 구지(Guji)지역의 숲이 울창하게 청청 지역에 위치하고 있어 커피재배에
훌륭한 자연조건을 갖추고 있으며, 스페셜티 이상의 고급 커피를 생산하기 위한
가공 기술과 재배 숙련도가 뛰어나다고 평가받고 있습니다.
에티오피아의 1억 명이 넘는 인구 중, 약 15% 가량의 1,500만 명이 커피생산/수입/
수출 산업에 종사하고 있으며, 국가 전체 수출품 중 절반 이상을 차지하는
대표상품이 커피인만큼 재배/가공 기술의 수준은, 전 세계적으로 인정받고 있습니다.
백포도와 자두에서 느껴지는 싱그러운 산미와 초코렛, 바닐라가 어우러져 풍기는
달콤하면서도 복합적인 커피 한 모금은, 꽃향기와 함께 화사한 봄 날의 추억을
소환해 주는 기쁨(?!)을 떠 올리게 해 줍니다.
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Written by Barista Yang - Coffee Columnist
커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
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