요즘들어, 칼리타웨이브드리퍼의 만족도가 높아서 자주 사용하게 되네요./콜롬비아 클레멘시아 수프리모

커피원두 : 콜롬비아 클레멘시아 수프리모(마이크로 랏)
로스팅 날짜 : 당일 로스팅
볶음강도 : 약중볶음
커피의 양 : 20g 내외
커피 분쇄도 : 중간 정도로 분쇄 (설탕 크기 내외)
물의 온도 : 90도 초반
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 320ml 내외
추출시간 : 약 2분 30초 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피

COLOMBIA CLEMENCIA SUPREMO(Micro Lot)
콜롬비아 클레멘시아 수프리모(마이크로 랏)

• 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

재배지역 : 안티오키아
재배고도 : 1,700~1,800m
품종 : 카투라, 버번
가공방식 : WASHED
수확기 : 10~1월(Main) / 5~8월(Fly)

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 85점

• 신맛 / Acidity : 8
• 바디감 / Body : 7.5
• 쓴맛 / Bitterness : 6
• 향미 / Fragrance : 8
• 단맛 / Sweetness : 7
• 밸런스 / Balance : 7.5
• 후미 / Aftertaste : 7.5
  (10점 만점)

안티오키아는 콜롬비아에서 가장 큰 커피재배지역이며, 국가차원에서 스페셜티 재배를
지원하고 장려하고 있어... 매년 우수한 품질의 고급 커피원두들이 지속적으로 생산되고 있습니다.

• 안티오키아 : 약 10만 명의 농부들이 커피를 재배하고 있는 콜롬비아 최대의 커피재배 지역입니다.

로스터(Roaster)마다 느끼는 감정이 다르기때문에, 생두의 판매처나 공급처에 따라 로스팅포인트가
조금씩 다르지만, 중볶음(Medium +)~강볶음(Full City)사이에서 표현되는 커피의 풍미가 주는
미묘한 즐거움은 조금씩 다르면서도, 과일에서 맛볼 수 있는 상큼한 신맛의 밸런스는 매우 높게 평가받고 있습니다.

적도에 위치해 있는 콜롬비아의 특성상, 1년에 우기와 건기가 두번이나 반복되는 관계로, 1년에 두번의
수확기를 거치는데, 처음 생산된 Main Crop과 두번째로 생산된 Fly Crop으로 나눠지며,
수프리모(Supremo)등급은, 원두 크기(스크린 사이즈)가 17이상의 우수한 제품을 뜻합니다.
단맛과 우수한 바디감, 깨끗한 산미와 고소한 아몬드 그리고 향긋한 꽃내음을 즐겨보시기 바랍니다.

Aroma / Flavor (향 / 맛)

체리 / 복숭아 / 자두 / 아몬드

Acidity / Other (산미 / 기타)

Fruity Acidity 과일의 산미
Complex Sweetness 복합적인 달콤함

AGTRON (색도) : 55 ~ 50

[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출.

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Written by Barista Yang - Coffee Columnist

커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr

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