스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : ATITLAN
재배고도 : 1,900m
품종 : 카투라 버번
가공방식 : WASHED
수확기 : 5월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점

신맛 / Acidity : 6
바디감 / Body : 8
쓴맛 : Bitterness : 5
향미 : Fragrance : 7
단맛 : Sweetness : 9
밸런스 : Balance : 6
후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

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세계 3대 호수 중 하나인 아티틀란 호수의 비옥한 토양과 높은 재배고도에서
수확한 커피 체리를 당일 가공하여 만들어진 우수한 품질의 스페셜티급 고급 원두.

깊고 선명한 카라멜의 달콤한 맛이 기분 좋은 커피의 풍미를 느끼게 해 주며,
스모키한 특화된 풍미의... 세련된 멋과 우아한 맛을 경험하게 해 줍니다.
카라멜의 달달함과 스모키한 풍미가 어우러지는 가운데, 홍차의 깊고 은은한 풍미와
감칠맛이 느껴지는 깔끔한 산미의 밸런스가 우수합니다.

주문 후, 당일 로스팅하여 발송해 드리는 관계로, 원두를 받으신 후, 대략 3일 정도
이후부터 드시면, 이 원두가 주는 본연의 즐거움을 만끽하실 수 있으실 겁니다.
혹시라도, 원두를 받은 후, 바로 드셔야할 경우라면, (개인적인 선호도에 따라
차이가 있겠지만) 분쇄도를 평소보다 약간 곱게 조절하실 것을 추천해 드립니다.

Aroma / Flavor (향 / 맛)

카라멜 / 갈색설탕 / 홍차 / 땅콩 / 허브 / 자몽 / 자스민 / 포도

Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 과일의 산미
Smoky 스모키한 풍미
Good Body 훌륭한 바디감

AGTRON (색도) : 55~50

[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

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@ 스페셜티 | http://Specialty.kr : 미국 스페셜티 커피협회(SCAA)에서, 10가지의 풍미를 평가하여 80점 이상을 획득한 커피.

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Written by Barista Yang - Coffee Columnist

커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr

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