내 기분에 맞는 핸드드립 커피를 추출하기 위한 변수 적용/에티오피아 카욘마운틴 구지G1
커피원두 : 에티오피아 카욘 마운틴 구지G1
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 15일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 15g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
(하리오V60 전동그라인더 기준-25단계)
물의 온도 : 90도 내외
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 약 2분 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
ETHIOPIA KAYON MOUNT NATURAL GUJI G1 (Micro Lot)
에티오피아 카욘 마운틴 내추럴 구지G1 (마이크로 랏)
- 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
재배지역 : SHAKISO
재배고도 : 2,100m
품종 : 헤어롬
가공방식 : NATURAL
수확기 : 4월
커피원두의 전체적인 점수 : 89점 (10점 만점)
- 신맛 / Acidity : 8
- 바디감 / Body : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 9
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
GOOD FOOD AWARDS WINNER 2019
미국, [2019년 Good Food Award]를 수상하며, 그 진가를 인정받은 '카욘 마운틴 구지G1'.
커피 부문에서 우수한 평가를 받은 커피원두인만큼, 뛰어난 풍미를 경험할 수 있는데요,
싱그러운 과일에서 느껴지는 훌륭한 단맛이야말로, 다른 커피와의 차별성을 느끼게 해 줍니다.
약볶음의 로스팅 포인트인만큼, 속과 겉이 전체적으로 고르게 로스팅되어야하는
세심한 작업이 까다로운 원두지만, 전체적으로 밝고 부드러운 뉘앙스의 촉감을
살리는 것을 목표로 작업하고 있습니다.
살구와 복숭아, 밀크초코렛이 어우려져, 더욱 더 달콤하고 싱그러운 풍미를 느끼게
해 주는 이 한 잔의 커피에서, 진정으로 부드러운 바디감과 목넘김 그리고 잔잔하게,
맛있게 어우러져 피어오르는 과일의 산미를 경험할 수 있습니다.
Aroma / Flavor (향 / 맛)
살구 / 복숭아 / 밀크초코렛 / 캐모마일
Acidity / Other (산미 / 기타)
Sweet Fruity Acidity 달콤한 과일산미
Excellent Sweetness 훌륭하게 느껴지는 달콤한 풍미
Round Mouthfeel 입 안을 감싸주는 기분좋은 맛
Creamy Body 부드러운 바디감
AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.
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Written by Barista Yang - Coffee Columnist
커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
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