핸드드립 커피 추출시, 원두의 양을 적당히 조절해야하는 이유./에티오피아 워카 예가체프G1
커피원두 : 에티오피아 워카 워시드 예가체프 G1 (스페셜티)
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 7일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 25g 내외
원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-30단계)
물의 온도 : 90도 초반
핸드드립 기구 : 하리오드리퍼
추출하는 커피의 양 : 320ml 내외
얼음 : 약 190g 내외
추출시간 : 약 1분 30초 내외
추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립 커피
에티오피아 워카 워시드 예가체프 G1 (스페셜티)
ETHIOPIA WORKA WASHED YIRGACHEFFE G1 (Specialty)
스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
재배지역 : YIRGACHEFFE
재배고도 : 2,000m
품종 : HEIRLOOM
가공방식 : WASHED
수확기 : 1월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점
- 신맛 / Acidity : 9
- 바디감 / Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 9
(10점 만점)
예가체프의 워카 사카로에 450여 명의 소규모 농부들의 협동조합에서 생산되는
뛰어난 풍미의 스페셜티는, 높은 수준의 워싱스테이션과 건조기술로
만들어짐으로써, 많은 커피애호가들로부터 사랑받는 원두 중 하나입니다.
열대과일인 라임의 싱그러운 산미가 돋보이며, 망고의 달콤한 풍미와의
밸런스가 잘 어우러진 훌륭한 바디감이 제법 인상 깊은 커피입니다.
풍부한 강수량과 이상적인 재배 환경이, 더욱 더 멋진 향을 완성시키죠.
과일에서 느낄 수 있는 맛있는 산미와 꽃내음을 연상시켜주는 화사한
아로마 그리고 기분을 살짝 들뜨게 만들어주는 가벼우면서도 결코 경박하지
않은 바디감이... 쉽게 가시지 않는 행복한 여운의 커피를 경험케 해 주네요.
Aroma / Flavor (향 / 맛)
라임 / 치즈 / 망고 / 밀크초코렛
Acidity / Other (산미 / 기타)
Bright Acidity 밝은 산미
Refreshing 상쾌한 맛
Good Body 훌륭한 바디감
AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.
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Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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