적막하고 고요한 새벽 1시에 만나 본 파나마 에스메랄다 게이샤 핸드드립 커피가 주는 행복함.
커피원두 : 파나마 에스메랄다 게이샤 워시드
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 1일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-30단계)
물의 온도 : 90도 초반
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 320ml 내외
얼음 : 약 150g 내외
추출시간 : 약 1분 30초 내외
추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립 커피
파나마 에스메랄다 게이샤 워시드
PANAMA ESMERALDA GEISHA WASHED
재배지역 : BOQUETE
재배고도 : 1,600~1,800m
품종 : GHISHA
가공방식 : FULLY WASHED
수확기 : 10~4월
커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 90점
- 신맛 / Acidity : 9
- 바디감 / Body : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 9
- 향미 : Fragrance : 10
- 쓴맛 : Bitterness : 6
(10점 만점)
[파나마 커피의 평가]
커피 경매시장에 처음 출전 당시 95.6점의 높은 점수를 받으며 커피 시장에 충격을
가져다 주었고 2004년 파나마 커피대회에서 1등을 수상한 이후, 2007년에는 1파운드당
130불에 낙찰되면서, 경매 사상 최고치를 경신한 이후 600불까지 낙찰받으며
세계에서 가장 비싼 커피로 불리우기때문에, SCAA에서의 점수와 등급 구분은 별 의미가 없습니다.
산뜻하게 다가오는 산미와 달콤한 꿀, 그리고 과일의 풍미가 주는 커피 한 잔을
마신 후 활홀해하는 얼굴에서... '신의 얼굴'을 봤다는 일화가 전해져,
지금은 전 세계 커피애호가들을 사로잡아, '신의 커피'라 불리우는
'파나마 에스메랄다 게이샤' 커피원두를 소개합니다.
또한, 자메이카 블루마운틴과 하와이언 코나, 예멘 모카의 세계 3대 커피와
함께, 가장 비싼 커피 중 하나로써 커피애호가들에게 많은 사랑을 받고 있습니다.
파나마 고유한 커피의 향과 함께 쓴맛, 단맛, 신맛은 훌륭한 밸런스에 앞서,
생두에서조차 감미로운 향을 뿜어낼 정도로 빼어난 아로마는,
자스민의 꽃내음때문에 마치 허브티를 연상케할 정도로 착각을 들게 만들죠.
아울러, 향긋하면서도 달콤한 과일향이 입 안에 오래남아 즐거움을 더 합니다.
에티오피아 서남쪽에 위치한 '겟차'숲에서 자라던 품종이, 케냐와 탄자니아,
코스타리카를 거쳐 파마나 에스메랄다 농장까지 이어지게 되었는데요.
그 때까지만해도 '겟차'라고 불리우던 이 커피가 미국인들의 구강 구조상(?!)
편리하게 불리우게 되면서 '게이샤'로 펴져나갔다고 합니다.
결국, 우리가 관념적으로 떠 올리던, '일본'과는 아무 연관성이 없는거죠.
Aroma / Flavor (향 / 맛)
레몬 / 자스민 / 꿀
Acidity / Other (산미 / 기타)
쓴맛, 신맛, 단맛의 훌륭한 밸런스
입 안에 오래남는 감미로운 꽃내음
생두에서도 풍겨나는 우아한 풍미
AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.
네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5053119023
#양바리스타의 커피숍| http://Coffee-Shop.co.kr : 커피숍/카페 창업 및 운영에 관련된 정보와 노하우를 공유합니다.
#커피에 진심을 담다 | http://Coffee-Shop.kr : 커피를 사랑하는 사람들이 모여, 맛있는 커피와 함께 행복한 시간을 갖는 곳.
#직화로스터 | http://Roaster.kr : 오직 핸드드립을 위한 전문적인 원두만 생각합니다. (핸드드립 전용 커피원두 쇼핑몰)
#로스터스 | http://Roasters.kr : 엄선된 생두를 당일 로스팅해서 더욱 더 뛰어난 풍미가 돋보이는 커피원두 전문 쇼핑몰
#커피메이커 | http://CoffeeMaker.kr : 직화로스팅한 커피원두로 블랜딩하여, 보다 깊고 풍부한 커피의 풍미를 선사합니다.
#핸드드립 | http://HandDrip.net : 실생활에서 맛있는 한 잔의 핸드드립 커피를 내리기 위해 알아야할 동영상 강좌
#서브스크립션 | http://Subscription.co.kr : 매달 선정된 우수한 품질의 핸드드립 전용 커피원두 정기 배달 서비스.
#커피스토리 | http://CoffeeStory.co.kr : '네이버 테이블 오더' - 스마트폰으로 먼저 주문/결제하시고 매장을 방문하세요.
#커피클래스 | http://CoffeeClass.kr : 갓 로스팅한 신선한 원두와 함께하는 핸드드립 오프라인 강좌(예약 사이트)
#스페셜티 | http://Specialty.kr : 미국 스페셜티 커피협회(SCAA)에서, 10가지의 풍미를 평가하여 80점 이상을 획득한 커피.
#랜덤박스 | http://RandomBox.kr : 커피애호가를 위한 상품 / 커피원두에 대한 설래임을 선물해 드립니다.
#커피샘플러 | http://Sampler.kr : 매 주 엄선된 원두 4종류를 100g씩 다양한게 즐길 수 있는 '커피매니아' 전용상품.
#헵타커피 | http:// | http://HeptaCoffee.co.kr : 7가지의 상위등급 100% 아라비카 카폐 매장 업소용 블랜딩 커피원두.
#리얼커피 | http://RealCoffee.co.kr : 내 카페의 커피 수준(바디감, 밸런스, 후미)을 한 단계 업그레이드 시켜주는 진짜커피원두.
#생두 (그린빈스) | http://GreenBeans.kr : 산지직수입된 푸릇푸릇하고 신선한 고품질의 가성비가 뛰어난 생두를 만나보세요.
#더치커피 | http://DutchCoffee.kr : 직화로스팅한 고급 원두에서 풍겨나는 커피의 풍미를 고스란히 담은 더치커피.
#칼럼니스트 | http://Columnist.kr : 커피에 대한 다양한 정보를 공유하는 '커피칼럼니스트-양바리스타'입니다. ^ ^;;
Written by Barista Yang - Coffee Columnist
커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
#파나마게이샤 #게이샤커피 #세계3대커피 #비싼커피 #파나마커피 #핸드드립 #스페셜티 #자메이카블루마운틴 #하와이언코나 #예멘모카 #dripcoffee #파나마원두 #에스메랄다 #coffeemaker #coffeemachine #hario #kalita #coffeebeans #panama #geisha #esmeralda