안뇽하세요~!
@taehyun0907 입니다~!
제가 이번주에 만든 음식중 연어요리 한가지입니다
일단 소스 밑에 국물은 라이트간장과 스톡조금 굴소스를 넣고
생강과 파를 넣고 버섯을 넣어준 베이스 국물입니다~!
연어를 껍질을 베껴서 오븐에다가 바싹 눌러 garnish 즉 꾸며주는 역할로 만들어줬고
새우와 연어살은 slow cook sous vide 라는 요리방식으로
65도의 뜨거운 물에서 뎁혀주듯이 10분정도 올리브오일에 충분히 담궈주고 진공팩으로
삶아줍니다.. 음 요리학교에서 해서 굉장히 집에서는 이대로 하기는 힘들거라 생각됩니다 ㅎㅎ
새우와 연어가 끝나고 케비어를 올려주면 멋있게 완성~!
soup made by soy sauce,stock , oyster sauce , seasoning , mushroom , ginger , spring onion
shrimp and salmon cooking method is sous vide 65'c 10mins~
garnish are cook in oven skin of salmon and caviar
thank u so much guys
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