첫 숟가락부터 반하게 될, 연어장과 연어덮밥

비타민이 풍부한 생선인 연어는 윤기도는 색감부터 입맛을 자극하는데요~ 연어가 밥과 이렇게 잘 어울렸는지, 한 숟가락을 뜨자마자 깜짝 놀라실 거예요. 연어장으로 만들어 반찬 없이도 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!

재료(7~8인분)

생연어600g
양파1개
홍고추2개
청양고추3개
레몬1/2개
가츠오부시1/2컵

간장물 재료

간장1컵
맛술1/2컵
물1+1/2컵
설탕1큰술
양파1/2개
대파1/2대
마늘3쪽
생강(마늘 2쪽 사이즈)1쪽
마른고추1개
통후추10알

STEP 1
간장물 재료의 야채들을 큼직하게 썰어 가츠오부시를 제외한 간장물 재료들과 냄비에 넣고, 끓으면 약한불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후 가츠오부시를 넣고 불을 꺼주세요. 2분 후에 체로 건더기를 걸러내고 식혀주세요.

STEP 2
양파는 굵게 채썰고 홍고추와 청양고추는 송송 썰어주세요. 레몬은 반달링으로 썰어주세요.

STEP 3
연어는 맛술 1큰술을 뿌린 후 키친타월로 물기를 닦고, 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.

STEP 4
밀폐용기에 연어를 담은 후 손질한 야채를 올리고, 식혀 놓은 간장물을 부어주세요.

STEP 5
연어장을 냉장고에 넣어 5시간 정도 숙성시켜주세요.
(냉장보관해서 이틀 정도 안에 드시는 것이 맛있답니다)

STEP 6
연어 덮밥으로 드실 경우, 무순은 끝 부분을 자른 후 깨끗이 씻어 준비하고 양파는 곱게 채썰어 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거해주세요.

STEP 7
그릇에 밥을 봉긋하게 담고 연어장을 돌려 담은 후 무순과 양파채, 와사비를 올려주세요.

대형 마트에서 파는 커다란 연어를 사고 싶지만, 한번에 다 먹기엔 곤란할 때가 있죠? 절반은 연어 샐러드나 회, 스테이크 등으로 만들고 나머지로 연어장을 만들면 남는 연어 없이 모두 맛있게 먹을 수 있답니다~^^

포스팅을 올리고 있자니 @daldalmango님의 연어 스테이크가 생각나네요. 정말 맛있어 보였는데요. 기회가 닿는다면 만들어보고 싶어요! 연어 스테이크 레시피를 하고 싶은 일 리스트에 올려놔야겠어요.

여러분의 버킷리스트가 다 이루어지길 바라는, 로키가 :)