고기는 먼저 물에 잘 씻어야 하며, 도축 직후 고기를 익히지 않고 최소한 하루 정도 두었다가 깊은 냄비에 물을 담고 불에 올려서 끓이는 것이 좋으며, 가급적이면 압력솥에 월계수 잎 몇 개와 카다멈 한 톨, 올리브 오일 몇 방울을 넣어 빨리 익도록 하고 끓을 때까지 불에 올려두고 끓기 전에 아무것도 넣지 않습니다. 그 위에 각종 양념을 바르고 표면에 보이는 거품을 긁어내고 1시간 이상 지나면 고기가 거의 익어가니 적당량의 소금과 후추 약간, 그리고 원하는 대로 향신료 워크숍, 고기가 완전히 익으면 이제 토마토 소스, 조리된 우유 등과 같은 소스에 추가할 수 있습니다.양고기는 섭씨 200도의 온도로 오븐을 가열하는 오븐에서 요리 할 수도 있습니다. 오븐용 그릴 트레이를 준비하고 고기 조각을 넣고 후추, 소금, 향신료로 간을합니다. 그리고 약간의 올리브 오일을 넣고 1시간 30분 동안 쟁반에 넣고 1/4시간마다 계속 저어가며 익을 때까지 오븐에 넣고 볶습니다.