단백질 함량이 높고, 칼슘이 풍부한 그릭 요거트

첨가물을 넣지 않고 원유와 유산균으로만 만든 요거트. 그리스 등의 지중해 국가에서 전통적으로 만들어 먹었던 데에서 유래했다. 유청을 제거하기 때문에 수분이 적고 질감이 단단하다. 올리브유, 렌틸콩, 낫또, 김치와 함께 5대 슈퍼푸드로 꼽히기도 했다.

그리스 등 지중해 연안 지방에서 만들어 먹는 전통적인 방식의 요거트. 그리스에서는 가정에서 쉽게 만들어 먹는 보편적인 음식이다. 2006년, 미국의 <헬스>지는 그릭 요거트를 올리브유, 렌틸 콩, 낫또, 김치와 함께 5대 슈퍼푸드로 선정하기도 했다.

인공적 첨가물 없이 오직 원유에 유산균만을 넣어 만들며, 수분이 적고 질감이 단단하다. 원유를 오래 끓여서 농축시킨 다음 유산균을 넣고 적정한 온도에서 발효시켜 유청(whey)을 제거하면 완성된다. 그릭 요거트의 질감이 단단한 이유는 요거트를 만드는 과정에서 나오는 유청을 제거하기 때문이다. 우유는 발효 과정을 거치면서 응고물과 수분으로 나누어지는데 이때 발생한 응고물을 커드(Curd)라고 하며, 수분을 유청이라 한다. 단백질 함량이 높고, 칼슘이 풍부한 것도 그릭 요거트의 특징이다.