Rahasia Kuliner Aceh

Memang tidak lazim untuk Indonesia. Tapi secara Geografis umum nya di gunakan di beberapa negara yang punya etnik orang keling.
Mulai dari india menyebar Ke Negara - negara cham, semanjung melayu & Aceh.
Terutama Aceh bagian utara.

1. Campli Kleng
   Aromanya wangi, rasa nya tidak terlalu pedas, berwarna maron, atau merah kecoklatan.
   Sebagian sudah di serbukkan, tahan lama.1 ons hanya 5 rupe. 1 toples permen fungsi nya sama seperti cabai.

2. Rempah Kering
   Pala, bunga lawang, biji ketapang. Kayu manis. Garda mungu, adas, kemiri, cengkeh, merica. Lada hitam, ketumbar, serbuk kunyit, serbuk kari, bawang putih.

3. Sunti
   Fungsinya sebagai sumber rasa asam asin dan lemak. Warnanya tergantung usia penyimpanan. Dari kuning kecoklatan, hingga penyimpanan, tahan bertahun. Digunakan mentah, tumis, sambal, berkuah, dsb.

4. Pliek U
   Aromanya wangi. Persis aroma golongan kelapa gonseng sangrai yang biasa digunakan dalam rendang Padang. Pliek U diolah dari parutan kelapa dijemur di terik matahari hingga keluar minyaknya dan tidak berair lagi. Digiling. Disimpan tahan lama. Fungsinya sebagai santan. Tetapi kuahnya menjadi tidak berlemak. Hanya rasa yang dibuatnya lemak. Biasa digunakan dalam kari bebek & ayam kampung. 1 kg 120K Rupe. ;)

5. Keumamah_
   Daging murni tanpa tulang dari Ikan Tongkol. Direbus. Dijemur sampai mengeras seperti kayu. Dibalur kanji sebagai pengawet alamiah. Banyak sekali ragam masakan keumamah. Menjadi bekal perjalanan haji. Semakin dipanaskan semakin enak. Dinamakan juga sebagai Eungkot Kayee. Karena mengirisnya serasa meraut kayu. Tahan lama. Harganya 1 ons 12K Rupe.

6.Un Temurui.
Biarpun beraroma tengik/langu dan dijadikan pakan ternak kambing di kampung saya. Penelitian IPB membuktikan banyak sekali manfaat dari daun kari ini. Melancarkan peredaran darah dan sangat baik untuk menetralkan asamurat kolesterol dan.guladarah. Itu manfaat terpenting buat kita di usia 40 tahun ke atas

7.Segar Mentah_
Biasanya hanya rawit & Bamer. Do you know? Orang Aceh salah satu penggila Bawang Merah mentah. Selalu hadir dalam berbagai sajiannya. Martabak Telor. Mie Aceh. Nasi Goreng. Kari Kambing. Ikan Bakar. Dst. Ternyata bagus buat melancarkan peredaran darah & Pantesan bau ketek.

8.Masih banyak lagi! ;)

I Love Kuliner Aceh.....
Semua Serba Praktis. Semua Serba Tahan Lama.
Dimasak Terik Matahari dulu. Sehingga super hemat gas kompor. Pidie That awak nyan... ;)