宫保鸡丁的正确做法The correct practice of kung pao chicken

这是在国外非常出名的一道四川家常菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。
主料：鸡脯肉250g 花生米200g
辅料：葱适量 盐适量 干辣椒适量 花椒适量 蒜适量 酱油适量 醋适量 料洒适量 鲜汤适量 姜适量 糖适量
首先，姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽切节。鸡肉拍松，再用刀改成小丁，用盐、酱油、料酒拌匀上浆去腥。花生米洗净，放入油锅炸脆。
准备就绪后，烧热锅，下油烧热，将鸡肉入锅炒到变色捞出。起锅放油烧热后将姜，蒜炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，再下花椒、鸡丁。加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。