Arkadaslar iyi akşamlar
bu paylasımımda sizere örgülü peynir hakkında bilgiler vermek istiyorum.
örgülü peynir güneydogu anadolu bölgesinde daha çok tüketilen bir peynir çeşitidir. hemen hemen herkezin kahvaltı sofralarına yer edinmiştir. özellikle haziran ve mayıs aylarında keçinin ineğin koyunun sütünden mayalanarak yapılmsktadır. mayalanma süresi 2 saattir.
mayalandıktan sonra dilimlenir ve tencerede kaynaya suya koyulur. suda eriyen peynir kevgirle alınır 7-10 dk yogurulur. hamur halıne gelinceye kadar yogurmaya devam edilir. kıvama gelince saç örgüsü yapar gibi örülür. daha sonra tuzlu suya bastırılır arkadaslar. böylelikle peynir hazır hale getirlir.
