Lahana Turşusu

Sebzelerin besin değerlerini uzun süre koruyabilmesini sağlaması ve bozulmalarının önüne geçmesi nedeniyle, binlerce yıl öncesinden beri yapılan ve tüketilen bir gıdadır turşu. Lahana turşusu, özellikle ülkemizde en yaygın olarak tüketilen ve en çok sevilen turşu türlerinden biridir. Her mevsim farklı sebze ve meyvelerden yapılan turşular, günümüzde yoğun olarak yardımcı yemek ve garnitür olarak kullanılırlar. Uzun süre bozulmadan sebze ve meyvelerin kullanılabilmesi sağlaması nedeniyle, tarihte ana yemek olarak kullanılan turşular, özellikle emicilikte aylar boyunca karadan uzak yapılan seyahatler sırasında ana yemek olarak kullanılırdı. Türk mutfağında birçok yemekle birlikte ayrılmaz lezzet olarak kullanılan turşular, yine Anadolu’ nun bereketli topraklarında çok çeşitli sebze ve meyve yetiştirilmesine paralel olarak, sayısız çeşide sahiptir.

Lahana turşusu ise, bu turşular içerisinde Türk mutfağında en çok sevilen ve tüketilen turşu olarak bilinir. Lahananın besin değerleriyle birlikte, turşu yapımı sürecinde kazandığı yeni ve özel lezzetinin yanında, sağlığımız açısından faydası bulunan pek çok bileşeni de bünyesinde barındıran bir gıda türüdür turşu. Sık aralıklarla olmak üzere, turşu tüketimi uzmanlar tarafından da önemle belirtilen bir durumdur. Ülkemizde yetişen en güzel lahanaların özenle toplanılarak, fermentasyon sürecine tabii tutulur. Belirli bir süre içerisinde sürecin tamamlanmasıyla birlikte el değmeden ambalajlanarak kullanıcıların hizmetine sunulur. Sofralarımızın en özel, geleneksel ve aynı zamanda en lezzetli vazgeçilmezlerinden biri lahana turşusudur.

Kaynak: https://zeytinana.com/blog/lahana-tursusu/