Legal saber que vc gosta de misturar doce e salgado, dizem que a culinária oriental tem como meta harmonizar o que consideram os 5 sabores principais: doce, salgado, amargo, azedo e picante. Os japoneses acrescentam o sabor umami, aquele que faz salivar :-) Acho que nos restaurantes daqui a massa do rolinho primavera leva farinha de trigo, deve ser parente do guioza, wantan, baobun, pãezinhos chineses, etc, quase todos feitos com farinha. Ouvi dizer que o segredo da massa de pastel de feira é usar pinga, só não sei em qual quantidade :-) Massa de arroz é mais fácil de encontrar em restaurantes vietnamitas e tailandeses que só mais recentemente começaram a aparecer em São Paulo. Valeu! Sucesso e boa sorte mais uma vez!!