Una exquisitez al paladar…

Un saludo a todos mis amigos de Steemit… hoy quiero compartir con ustedes un plato tradicional de Venezuela, y es el caso del Pescado Frito, muy específicamente Bocachico Frito. El Bocachico, nombre como se le conoce por estos lares, es un pez de agua dulce, su nombre científico es Prochilodus magdalenae, y es originario de la cuenca del Magdalena, sin embargo, es común conseguirlo en los ríos de clima tropical en Suramérica. 

Este plato se prepara de muchas maneras, pero el protagonista principal es el Bocachico, ¡y debe estar frito…! 

Para esta ocasión se acompañó de arroz, tostones y ensalada de tomate y cebolla.

Preparación del Pescado: Una vez limpio el pescado (sacado viseras y escamado), se procede a relajar, término que en Venezuela se usa para indicar que se hacen cortes sobre el lomo de pescado con mínima separación entre uno y otro. Una vez relajado se procede a salar al gusto.  Se coloca en una sartén o caldero con aceite previamente hirviendo. La fritura es algo delicado, hay que tener cuidado, ya que al estar húmedo el pescado el aceite hirviendo reacciona. Se fríe hasta dorar ambos lados dando vueltas cuantas veces sea necesario.

El relajado del pescado es importante para el resultado final.

Para los tostones:

El tostón, también llamado patacón, consiste en la fritura del plátano verde. En este caso se realiza en dos etapas, la primera consiste en pelar el o los plátanos y trocearlos en rodajas de más o menos un dedo de grueso, aproximadamente 2 cm, y se colocan sobre aceite caliente girándolos hasta que ambas caras tomen un color amarillento. Se sabe que está listo para retirar cuando pinchando con un tenedor se atraviesa relativamente fácil. La segunda fase se hace al retirar el plátano del aceite, en ese momento se debe aplastar con un objeto, en Venezuela se suele tener tradicionalmente una piedra para tal fin, pero puede hacer con cualquier cosa que logre adelgazar el plátano a la forma de patacón o tostón. Luego se vuelven a introducir en el aceite hasta que doran. Al retirarlos se le esparce sal al gusto sobre ellos. (Foto referencial tomada de internet)

El arroz cocido:

El arroz se prepara de la forma tradicional, solo que se le agrega algo de zanahoria rallada para darle algo del color al mismo. No coloco como se hace el arroz porque sé que todos tienen su particular forma de realizarlo. 

La ensalada:

La ensalada de tomate y cebolla es una de las fáciles de realizar, una vez lavados, solo se deben cortar rodajas de ambas en la proporción deseada (hay personas que no les gusta mucho la cebolla, cortan menos cebolla). El aderezo tradicional para este tipo de ensalada consta comúnmente de un toque de aceite, sal y vinagre o limón. En el caso de la que prepare yo, lo hice con una base de mayonesa, un toque de mostaza y cilantro picado.

Y así queda el plato preparado, se suele acompañar de limones cuyo zumo se esparce sobre el pescado... humm, el sabor es indescriptible. 

Espero se animen alguna vez a probar realizar este tipo de plato, el pescado puede ser sustituido por otro, preferiblemente de agua dulce, pero el Bocachico tiene ese sabor particular que lo distingue de otros peces similares.