海带因含有可溶性海藻胶，水煮后表面会出现黏糊糊的一层，若没有将其分开，很容易一片片叠在一起。因此海带经採收后，会先用热水冲洗、风乾、裁剪，最后再由人工一一打结，或是插上牙籤製成海带卷。
此外，食用海带除能补充营养，还有其他药用功效:
1.防癌: 海带是硷性食物，含钙量高，而钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌。
2.预防甲状腺肿: 海带含碘，可防治缺碘性甲状腺肿。
3.降脂: 海带含大量不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调整肠胃，促进胆固醇的排泄。
4.降血糖: 海带中的氨酸与钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
5.护发: 头发的光泽是由体内甲状腺素发挥作用而形成，而海带中丰富的碘就是体内合成甲状腺素的主要原料，所以常吃海带头发会乌黑亮丽。