Saludos a toda la comunidad de Steemit, hoy vengo a comunicarme con ustedes, para contarles un poco de mis funciones como compradora y vendedora de carnes despostada de cerdos.

Incursioné en este Mercado después de haber laborado durante 13 años de servicio en la Empresa Plumrose, donde me desempeñaba como Asistente de compras de Cerdos.

Tome la decisión de renunciar en año 2010 para laborar por mi cuenta, porque a través de esa trayectoria me quedo una serie de conocimientos, aprendizajes , y muchos contactos de los cuales preferí ponerme a trabajar por mi cuenta y asi generar ingresos si se quieren un poco mejor remunerado.

Describo primero que nada a un cerdo en Pie, es el que crían en una Granja con todas las respectivas normas de Higiene y controles Sanitarios, para así luego ir al Matadero y ser beneficiados para convertirlos en un cerdo en Canal.

Compro y vendo cerdos en Canal, para un proveedor de Barquisimeto que tiene una buena genética.

También ubico en diferentes Despostadora de la zona, carne Despostada y cortes del cerdo, para comercializarlos hacia Mérida y a Clientes que los Ahúman y luego las venden a sus redes de SUPERMERCADOS.
Explico un poco lo que se genera de un CERDO EN CANAL, productos cárnicos y sus derivados, de allí sale carne Despostada en los diferentes % como PERNIL Interno y Externo para la elaboración de Jamones como de Pierna y espalda y corte al 96% de PALETA para un agregado también para ese producto ya cocido. Son vendidas a Empresas de Embutidoras, para la preparación también de Mortadelas, Salchichas y otros productos.
También en los cortes están, los Peines de chuletas, que pueden comercializarse frescas para luego ahumarlas y empacarlas al vacío o a granel y así ser vendidas.

Las tocinetas que pueden ser cuadradas con piel y sin cuadrar con piel / sin piel, también para ser ahumadas y venderlas a las diferentes redes de mercados que la utilizan para la elaboración de sus propios productos o venderlas frescas.

Fuente

Siguen lo que se denominan subproductos del cerdo: Como las cabezas, huesos, piel, patas, tocino, bañas, tripas
De las carnes de cabezas, recortes de primera y de segunda, se pueden elaborar los chorizos, salchichas etc.
De otros subproductos como las tripas luego de procesadas y bien trabajadas higiénicamente se utilizan para hacer los chorizos.

Fuente1 Fuente 2

En fin es una gran gama de productos que se pueden generar de un cerdo ya beneficiado. Exquisiteces como un salami, salchichón, Rosbif, jamón serrano. Me gusta mi trabajo es un mundo el conocer todas los diferentes platos que pueden prepararse con esta deliciosa carne blanca y muy sana para consumir.

Fuente Fuente2
Espero les guste mi publicación de alli obtendrán muchos conocimientos para el consumo del cerdo en sus diferentes presentaciones, ya que la carne del cerdos es muy Sana para consumirla.