今天给大家奉上一道爆炒猪肝，猪肝中含有丰富的营养价值，味道鲜美。
首先我们将洗干净的猪肝改刀切成薄片，猪肝中还含有丰富的铁元素，可以调节和改善人体的造血功能，还可以缓解眼睛疲劳。
切好的猪肝，我们把它装入碗中，用清水清洗干净，洗出血水，加一勺蚝油，黄酒，一点点老抽，加一个鸡蛋黄，一勺食用油，双手抓匀，腌制十分钟。
这个时候我们切点配菜，红辣椒，青辣椒切片，装入碗中备用。
一块生姜切片，再切四颗大蒜，半颗洋葱。锅中水烧开，下入猪肝脱水两分钟之后迅速捞出洗净，锅留底油，加入姜蒜爆香，再加入青红辣椒炒出香味，再放入辣眼睛的洋葱翻炒均匀，一小勺蚝油。
加点生抽，倒入猪肝。迅速翻炒炒的时间不宜太长，那样容易老，最后再加点盐和鸡精，用扭腰的方式快速翻炒均匀就可以出锅啦。
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