Intolerancia al Gluten e impacto negativo en el organismo

Hola! quiero comenzar por acá hablando un poco de las diferentes afecciones o impactos negativos del gluten en el organismo humano. Todo esto a manera de Intro; para que quienes no conozcan sobre el tema, se puedan familiarizar. 

En sí hay varias maneras en que el gluten puede ser perjudicial para nuestra salud, y de esta manera podemos clasificar estas afecciones en: 

• Enfermedad celíaca. 
• Intolerancia al gluten. 
• Alergia al gluten. 
• Sensibilidad al gluten. 

Podemos hacer la clasificación de esta manera, según sea el grado de impacto en el organismo de un paciente. Y para llegar a un diagnóstico, es necesario hacer un seguimiento de la dieta del paciente y combinar con diferentes estudios sanguíneos y exámenes especializados. 

Pero, ¿Qué es el gluten?

El gluten se compone de dos glucoproteínas: la gliadina y la glutenina, quienes son las responsables de la elasticidad de las masas usadas en la preparación de pastelería y panadería.

¿Qué alimentos contienen Gluten?

El gluten lo contienen varios cereales de consumo habitual como: el trigo, el centeno, la cebada y demás mezclas y derivados. 

¿Cómo puedo saber, si sufro alguna afección por el gluten?

La verdad es que el gluten en sí; a pesar de ser una importante proteína: nutritiva y beneficiosa, es un poco "indigesta" por lo que su consumo nos hace el proceso digestivo lento y en muchos casos no se digiere completamente. Es allí donde empiezan los problemas intestinales. 

Una persona sana, puede que no presente síntomas negativos luego de la ingesta de gluten, o quizás si presente un poco de malestar mientras se completa el proceso digestivo. Pero una vez completado este proceso, los síntomas desaparecen. 

Sin embargo, para otras personas, los "residuos" de gluten no digeridos pueden desencadenar otros problemas y afecciones como: Enfermedad celíaca, alergias (respiratoria, alimentaria o por contacto) y/o sensibilidades. 

Síntomas comunes de estas afecciones:

• Dolor persistente en la zona abdominal 
• Diarreas frecuentes 
• Eccemas o erupciones en la piel
• Dolor de cabeza 
• Fatiga
• Estreñimiento
• Náuseas y vómitos
• Anemia 
• Hinchazón abdominal

Considero muy importante prestar atención a lo que nos dice nuestro organismo cada vez que consumimos ciertos alimentos. Puede que con sólo moderar la ingesta de alimentos con gluten, los síntomas mejoren.

Pero cuando estos persisten y se hacen crónicos, no se debe dudar de ir a un especialista. 

Por ultimo, debo aclarar que personalmente no considero necesario (ni promuevo) para todos, una dieta completamente libre de gluten, mucho menos si no han sido diagnosticados. 

Muchas gracias por leerme, intentaré seguir trayendo por acá temas relacionados 

Gluten free, Bienvenidos!

[Fuente: CMED](https://www.cmed.es/sensibilidad-gluten.php)

Imagen: Veestro (https://www.veestro.com/products/gluten-free-feast)