Я помню, как на летом приехала к бабушке в Ташкент.
Однажды она меня отвлекла от игры с соседскими ребятами, подозвав, таинственно сказала: «На ужин будем готовить узбекский плов. Но для этого я схожу на рынок за мясом, крупой, овощами, приправой и зеленью». «Я пойду с тобой!» - настояла я, сгорая от любопытства увидеть настоящий узбекский рынок. «Хорошо», - бабушка взяла меня за руку, с другой руки у неё свисала плетённая авоська, а под мышкой был зажат кошелёк.
Мы минули пару кварталов, и перед глазами раскинулся узбекский продуктовый рынок. О, рынки в Ташкенте и впрямь хороши! Испытываешь необыкновенное удовольствие глядя на эти моря сочной зелени, крупные зрелые фрукты, только что испечённые лаваши, покрытые хрустящей корочкой и тут же приготовленные на мангалах вкусно пахнущие шашлыки, различных цветов специи в мешках, рядом крупы, мелкие ягоды, дыни, арбузы, арахис… А какой стоит аромат от всего этого!
Я не оставалась без внимания, торговцы кричали мне по очереди: «Девочка! Ай, да красавица! Скушай персик, арбуз, возьми яблоко, эта дыня смотрит на тебя…». А я боялась узбеков и отворачивалась.
Наконец мы подошли к прилавкам с зеленью, которою есть очень люблю, и бабушка сказала мне: «Я пойду куплю мясо, а ты, Юля, выбери к столу всего, чего хочется».
Бабушкина задача не из лёгких – у меня просто глаза разбегаются! А стоят овощи и фрукты в Узбекистане очень дёшево, так, что бери себе всего, сколько хочешь.
Когда бабушка вернулась, купив мяса, я ей показала пальцем (жест, запрещённый родителями): «Хочу вон тот крупный репчатый белый с зелёными прожилками лук, салатный фиолетовый к нему тоже хочу, а ещё длинный зелёный чеснок и морковку по-корейски, а ещё свежеиспеченный лаваш, перец, бордовые мясистые помидоры и большую дыню, ну хотя бы половинку, так как видно, что её не унести». «Откормлю тебя, пока у меня в гостях в Ташкенте живешь! А то, что вы там у себя в Монголии видели. И будут щёчки у Юли румяными, как наливные яблочки», - улыбнулась бабушка и пошла покупать.
Домой мы возвращались с полными сумками продуктов: бабушка с авоськой, а я с большим пакетом, из которого торчали зеленые перья лука вперемешку с мохнатыми кисточками укропа. По дороге бабушка меня предупредила, что к ужину должны прийти родственники, поэтому надо поспешить.
Итак, мы дома. На кухонном столе стоит большой чёрный, закоптившийся от предыдущих жарений, казан, в котором уже кипит-шкварчит нарезанная кубиками баранина. Бабушка добавляет туда рассыпчатый крупнозернистый рис, а рядом на доске для нарезки лежат горсти нарезанной моркови и лука. «Морковку добавляю в последнюю очередь, чтобы она окрасила как следует рис, - рассказывает она мне свой рецепт, между тем снимая крышку с казана. Горячий пар валит с кастрюли, а она засыпает туда морковь, - После посыпаю кашу специями, чесноком и тщательно перемешиваю содержимое. Всё готово. Но после этого казан лучше накрыть крышкой, убавить огонь и оставить плов потомиться. Вот так. А теперь я помогу тебе с салатом».
Раздаётся звонок. Это гости пришли. После родственных объятий, целований и радостного «Салам алейкум» все бегут помогать накрывать на стол. Бабушка несёт большую тяжёлую пловницу, чтобы затем рассыпать золотистый, дурманяще пахнущий, рассыпчатый рис со слегка запечённым мясом в белые с синими узорами тарелки-пиалы. Я же несу в прозрачной стеклянной салатнице мясистые помидоры, порезанные дольками, посоленные, поперчённые и украшенные большими кольцами репчатого лука.
Поздно вечером мы пьём зеленый чай с засушенными фруктами, смеёмся над семейными анекдотами и расхваливаем удавшийся на славу плов.
Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!