Masala Dosa는 쌀과 렌즈 콩의 발효 반죽으로 만든 인기있는 남인도 요리입니다. 일반적으로 매운 감자와 양파로 만든 충전물과 함께 제공됩니다. 집에서 Masala Dosa를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료:
도사 배터의 경우:
- 볶음밥 1컵
- 1/2컵 urad dal(껍질을 벗긴 검은 렌즈콩)
- 호로파 씨앗 1/2티스푼
- 소금 1/2티스푼
- 필요에 따라 물
마살라 필링용:
- 삶아서 으깬 중간 크기의 감자 3-4개
- 다진 큰 양파 1개
- 다진 풋고추 1-2개
- 겨자씨 1티스푼
- 커민 씨 1티스푼
- 강황가루 1/2티스푼
- 고춧가루 1/2작은술
- 소금 맛
- 오일 1큰술
- 다진 신선한 고수 잎
제공:
- Sambar(남인도 렌즈콩 수프)
- 코코넛 처트니
- 토마토 처트니
지침:
쌀과 우라달은 따로 물에 6시간 이상 불려주세요.
불린 후 쌀과 달을 두어 번 헹구어 따로 빻아 매끈하게 만든다. 필요에 따라 물을 사용하십시오. 갈 때 쌀 반죽에 호로 파 씨앗을 추가하십시오.
밥과 우라달 반죽을 섞고 소금을 넣어 잘 섞는다. 반죽을 따뜻한 곳에 두어 밤새 또는 8시간 동안 발효시킵니다. 반죽은 크기가 두 배가 되어야 하고 약간 시큼한 향이 나야 합니다.
필링을 준비하려면 팬에 기름을 두르고 겨자씨와 커민씨를 넣습니다. 그들이 흩어지게하십시오.
다진 양파와 청양고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
강황가루, 고춧가루, 소금을 넣어 간을 맞춘다. 잘 섞다.
팬에 으깬 감자를 넣고 양파 혼합물과 잘 섞는다. 충전물이 완전히 가열될 때까지 몇 분 동안 요리합니다.
도사를 만들려면 달라붙지 않는 팬이나 철판을 중불에서 가열합니다. 뜨거워지면 팬 중앙에 반죽을 한 국자 가득 붓고 국자 뒷면을 이용해 얇게 동그랗게 펴줍니다.
도사의 가장자리에 약간의 기름이나 버터 기름을 뿌립니다. 바닥이 황금빛 갈색으로 변하고 윗면이 익을 때까지 익혀주세요.
도사의 한 면에 감자 필링 몇 스푼을 넣고 접습니다. 신선한 고수 잎으로 장식합니다.
삼바와 처트니를 곁들여 뜨겁게 서빙합니다.
홈메이드 마살라 도사를 즐겨보세요!