Mie ayam yaiku panganan sing digawe saka mi gandum kuning sing dibumbui karo daging ayam sing biasane dipotong dadu. Mie ayam asring didol minangka jajanan pinggiran dening PKL ing gerobak keliling sederhana, sing biasane lelungan ing dalan-dalan ing wilayah pemukiman. Mie ayam uga dadi panganan populer sing disedhiyakake ing warung cilik pinggir dalan, menyang restoran utawa restoran gedhe. Meh ing saben pojok kutha bisa ditemokake pedagang mie ayam. Macem-macem masakan mie ayam ndadekake saben daerah malah nduweni ciri khas mie ayam. Panganan iki pancen cocok dadi pilihan nalika nongkrong utawa nongkrong karo kanca-kanca. Mie ayam biasane digawe saka 3 unsur utawa bahan sing kapisah. Pisanan topping ayam, banjur duduh kaldu, banjur bumbu mie. Bumbu mie ayam bisa diformulasikan kanthi karakteristik sing beda-beda. Nah, sampeyan uga bisa nyiyapake mie ayam dhewe yen sampeyan wis ngerti carane nggawe bumbu. Cara gawene : bumbu topping ayam : 2 bawang merah. 3 siung bawang putih. 1 bawang bombay. 2 sdm tumbar alus. 3 kemiri. Seruas kunir. Seruas jahe. Gula abang kanggo rasa (ditumbuk karo bumbu alus). 3 sdm tepung maizena. 3 batang daun bawang, iris. 1 batang serai, geprek. 2 godhong salam. 2 godhong jeruk purut. 3 sdm kecap manis. Garam secukupe. 1,2 liter banyu. Duduh kaldu : 1 liter banyu. 2 sendok lenga sayur. 500 gr dada ayam. 2 suing bawang putih. Garam lan ketumbar secukupe. Cara nggawe duduh kaldu : rebus daging ayam nganggo banyu nganti umup. Angkat ayam, sisihkan. Tambah lenga sayur, uyah, gula, ketumbar lan bawang putih sengwes diulek. Masak nganti umup. Duduh kaldu ayam siap digunakake. Carane nggawe topping ayam : njupuk daging pitik sing wis digodhog karo duduh kaldu, banjur dipotong kothak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai. Lebokake potongan ayam, tambahake kecap, uyah lan banyu. Tambahake pati jagung sing wis diencerke nganti kuah dadi kenthel. Tambahake potongan daun bawang. Koreksi rasa. Masak nganti pitik empuk lan bumbu meresap. Bisa nambahake sawetara bakso kanggo topping. Sugeng nyobi....
