Lagu chay là món ăn quen thuộc trong mâm cơm chay của người Việt. Món ăn này có hương vị thơm ngon, thanh đạm, bổ dưỡng và rất dễ chế biến. Lagu chay thường được nấu với các loại nguyên liệu như khoai tây, cà rốt, nấm, đậu Hà Lan, tàu hũ ky,... cùng với nước dùng được nấu từ nấm hoặc trái cây.
Lagu chay không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa tâm linh trong những ngày rằm, lễ Tết. Món ăn này tượng trưng cho sự sung túc, viên mãn và an khang thịnh vượng.
Bạn muốn học cách nấu lagu chay thơm ngon, thanh đạm? Hãy theo dõi bài viết này để biết thêm chi tiết nhé!
Hướng dẫn chi tiết cách nấu lagu chay
Nguyên liệu
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 200g nấm đông cô tươi
- 200g đậu trắng hạt to
- 200g táo tàu đen
- Vài cọng ngò rí
Gia vị:
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh hạt nêm chay
- Nước tương
- 20g bột năng
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 quả cà chua
- 1 lít nước dừa
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa để trang trí.
- Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở mềm.
- Đậu trắng ngâm nước qua đêm, vớt ra, rửa sạch.
- Táo tàu đen rửa sạch.
- Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Chiên sơ nguyên liệu:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho khoai tây và cà rốt vào chiên sơ cho vàng đều.
- Vớt ra để ráo dầu.
Xào nấm:
Cho nấm vào chảo, xào sơ với một ít dầu ăn.
Nêm nếm gia vị chay vừa ăn.
Vớt ra để riêng.
Nấu lagu:
- Đun nóng nồi với 2 muỗng canh dầu thực vật.
- Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương cà và 1 quả cà chua băm nhỏ vào xào chín.
- Cho 1 lít nước dừa vào nồi, cùng với khoai tây, cà rốt, nấm, đậu trắng và táo tàu đen.
- Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
Nêm nếm gia vị:
- Nêm nếm thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm chay và nước tương cho vừa ăn.
- Hòa tan 20g bột năng với 1 chén nước, khuấy đều rồi cho từ từ vào nồi lagu, khuấy nhẹ tay cho đến khi nước lagu sánh lại.
Mẹo:
- Có thể thay thế nấm đông cô bằng các loại nấm khác như nấm kim châm, nấm hương,...
- Nên chọn khoai tây và cà rốt có kích thước vừa ăn để lagu chín đều.
- Có thể thêm 1 chén nước cốt dừa vào lagu để tăng thêm hương vị béo ngậy.
- Nên hầm lagu với lửa nhỏ để các nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị.
