Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này có vị chua ngọt hài hòa, thịt sườn mềm thơm quyện cùng nước sốt đậm đà, ăn kèm với cơm nóng thì "ngon hết sẩy". Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, dễ làm mà ngon miệng.
Nguyên liệu
500g sườn non
1 quả ớt chuông (xanh hoặc đỏ)
1/2 củ hành tây
2 quả cà chua
Hành lá, ngò rí
Gia vị: nước mắm, đường, giấm, hạt nêm, dầu ăn, bột năng
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 15 phút.
Ớt chuông, hành tây rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Chiên sườn:
Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng rồi cho sườn vào chiên vàng đều các mặt. Vớt sườn ra để ráo dầu.
Xào sườn chua ngọt:
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào chín.
Tiếp theo, cho ớt chuông, hành tây vào xào cùng.
Cho sườn đã chiên vào xào chung, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước lọc vào xào.
Nấu sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ và rim sườn trong 15-20 phút cho sườn mềm và thấm gia vị.
Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 1 muỗng canh nước, cho vào chảo sườn xào để tạo độ sánh cho nước sốt.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức:
Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng. Bạn có thể trang trí thêm với rau thơm cho đẹp mắt.
Mẹo:
Nên chọn sườn non có sụn để khi ăn được giòn sần sật.
Có thể thêm dứa (thơm) vào xào cùng để tăng thêm hương vị.
Khi rim sườn, nên để lửa nhỏ để sườn chín mềm và thấm gia vị.
Xem thêm:
https://chin.vn/cac-mon-ngon-tu-sau-rieng-de-lam-tai-nha/
https://chin.vn/nhiet-do-nao-la-an-toan-trong-nau-nuong/
https://chin.vn/cach-lam-bo-cuon-rong-bien-de-lam/
https://chin.vn/cach-nau-chao-nhanh-nhu-bang-noi-ap-suat/
https://chin.vn/cac-mon-ngon-che-bien-tu-ga/