炸火鸡
3加仑花生油用于煎炸，或根据需要
1 只（12 磅）整只火鸡，去掉脖子和内脏
1/4 杯 克里奥尔调味料
1 个白洋葱
在大汤锅或火鸡煎锅中，将油加热至 400 华氏度。一定要为火鸡留出空间，否则油会溢出
超过。
如何确定您需要的油量：
我发现确定所需油量的最简单方法是将火鸡放入煎锅中并加水，直到刚好覆盖火鸡。 将火鸡取出，沥干水分，并用纸巾拍干。 记下炸锅中的水位。 倒掉水并彻底干燥。 将煎锅中的油填充至上述油位。 这应该有助于防止热油溢出。
在一个大盘子上铺上食品安全纸袋。 冲洗火鸡，然后用纸巾彻底拍干。 将克里奥尔调味料涂在火鸡的里里外外。 确保颈部的孔至少打开 2 英寸，以便油可以自由地流过鸟。 将整个洋葱和火鸡放入沥水篮中。 火鸡应首先放入篮子颈部末端。 慢慢地将篮子放入热油中，完全覆盖火鸡。 将油温保持在 350 华氏度，将火鸡每磅煮 3 1/2 分钟，约 45 分钟。 小心地从油中取出篮子，然后将火鸡沥干。 将肉类温度计插入大腿最粗的部位； 内部温度必须为 180 华氏度。
将火鸡沥干放在准备好的盘子上。
烤整只火鸡
12磅整只火鸡
2杯水
3汤匙鸡精粉
2茶匙大蒜粉
2茶匙洋葱粉
1茶匙家禽调味料
1/2 茶匙 切碎的欧芹
1茶匙辣椒粉
准备一个用于间接中火的户外烤架，并在炉排上涂上少许油。 冲洗火鸡，拍干。 将火鸡胸部朝下放在准备好的烤架上。 将火鸡两面煎至外皮呈金黄色至深棕色。 在一个大烤盘中，将水、肉汤粉、大蒜粉、洋葱粉、家禽调味料、欧芹和辣椒粉混合在一起。 将火鸡胸部朝下放入烤盘中。 将平底锅混合物舀到火鸡上。 用箔纸盖紧并放在烤架上。 烤3到4小时，直到大腿内部温度达到180华氏度。 将火鸡从烤架上取出，静置 15 分钟，然后进行切肉。
熏火鸡
1 只火鸡，重 8 至 22 磅，新鲜或完全解冻
甜泡菜盐水（食谱如下）
枫糖浆
甜泡盐水：1加仑。 水
建议使用 2 1/2 杯盐、岩盐、腌制盐或罐装盐
1/3 杯 淡红糖
1 汤匙 液态大蒜
1 盎司。 腌制香料
搅拌均匀。 您可能需要根据鸟的大小调整用量。 这个食谱应该适合 8 到 12 磅重的火鸡。
用冷水彻底冲洗火鸡，沥干并拍干。 准备甜泡菜盐水。 根据以下时间表给火鸡浇水，8 至 12 磅的鸟 3 天，13 至 16 磅的鸟 4 天，17 至 22 磅的鸟 5 天。 从盐水中取出； 用冷水彻底冲洗并拍干。 在冰箱中晾干 24 小时。
将翅膀锁在背后，并将腿和尾巴绑在一起。 在放入吸烟器之前，在火鸡上涂上枫糖浆，吸烟时每 2 小时涂上一次。 将火鸡放在烤架上。 烟煮至熟。
确定熟度的最佳方法是将肉类温度计插入火鸡最厚的部分（胸部），内部温度应为 180 华氏度。
熏制食物与其说是一门科学，不如说是一门艺术。 这个食谱不适合新手。 吸烟时特定食物的烹饪时间取决于多种因素。
食用前将火鸡放入冰箱冷藏 24 小时，以增强烟熏风味。 如果您愿意，您可以立即上火鸡。
