Spaghetti Bolognese met Grana Pandana op mijn manier

Een Italiaanse specialiteit die ik op mijn eigen manier bereid.

Ingrediënten:

voor 3 - 4 personen

500 gr gehakt voor de helft en de helft
500 gr spaghetti
olijfolie
0,5 L Pizza tomaten
ca. 1/2 buisje 3 keer geconcentreerde tomatenpuree
2 middelgrote ui
2 - 4 teentjes knoflook
1/2 bos platte peterselie
2 el Oregano
1 middelgrote wortel
1 snuifje vanillesuiker
0,1 L droge rode wijn
zout, peper, peper, bouillonpoeder
Grana Pandana (vergelijkbaar met Parmezaan)

Voorbereiding

Snijd de uien, knoflook en wortel in blokjes, in een gecoate pan met wat olijfolie, zweet op matig vuur tot ze doorschijnend zijn. Haal ze uit de pan, leg ze op een bord en leg ze opzij.

Bak nu het gehakt in een pan met een beetje olijfolie tot het kruimelig en licht bruin is. Voeg de tomatenpuree toe, roer en bak kort, giet in een 3 L pot, voeg de ui, knoflook - wortelmengeling toe. Blus met de rode wijn, voeg het pakje pizzatomaatjes en de oregano toe. Breng op smaak met zout, peper en wat bouillonpoeder en voeg een snufje vanillesuiker toe, als je van warm houdt, kun je ook een rode chilipeper toevoegen. Goed roeren, dan ongeveer 20 - 30 minuten laten sudderen en af en toe roeren.

In de tussentijd, plaats een pot met water in het, breng aan de kook, dan zout goed, voeg de spaghetti en kook tot gekookt, ik hou nog steeds van het iets stevig aan de beet. Voeg geen olie toe, want de noedels zullen de saus ook niet absorberen. Laat de spaghetti uitlekken in een zeef, laat een beetje uitlekken en leg ze op platen. Strooi de saus eroverheen, bestrooi met wat gehakte peterselie en rasp Grana Pandana of Parmezaan naar smaak.

Ik geef de voorkeur aan een groene salade met tomaten, radijs en komkommer, geserveerd met een citroenvinaigrette. U kunt er ook genieten van een glas heerlijke droge rode wijn. Nou, cheers en bon appetit.

Beeldbron:

https://pixabay.com/de/