Olivier Conan no vio cómo iba a funcionar, manteniendo Barbès, su bar / espacio de actuación de Brooklyn, abierto durante la pandemia cuando las actuaciones en vivo y los espacios llenos de gente han estado en la parte superior de la lista de NO HACER.
“Toda la idea de este lugar es lo opuesto al distanciamiento social. Fue la proximidad social ”, dijo.
Entonces, Conan se adaptó, adoptando su enfoque de curar lo que quería exponer a sus clientes y convertirlo de música en vino.
El lugar se ha convertido recientemente en una tienda de botellas, enfocada a pequeños productores y bodegas.
"Honestamente, eso es lo que mantendrá a este lugar sobreviviendo", dijo.
No es el único, por supuesto. Los meses de pandemia no han significado más que cambios para los dueños de restaurantes y bares de la ciudad, quienes han tenido que lidiar con límites al tipo de servicio que podían ofrecer, cuántas personas podrían estar adentro cuando se permitiera regresar a las comidas en el interior y cómo adaptarse al auge de las comidas al aire libre.
Esa montaña rusa de cambio continúa, ya que el gobernador de Nueva York, Andrew Cuomo, dijo el viernes que los restaurantes bajo techo en la ciudad de Nueva York se cerrarían el lunes porque las hospitalizaciones por coronavirus no se han estabilizado.
La industria se ha visto muy afectada, con cierres y puestos de trabajo perdidos.
Wade Hagenbart cerró un restaurante que acababa de abrir a fines de 2019, así como Angry Wade, un bar de Brooklyn que comenzó hace 20 años, dejándolo con su restaurante Gueros enfocándose en comida para llevar.
"Todos resultaron heridos, no hay una persona que no lo haya hecho, desde el propietario hasta el lavaplatos, todos están siendo heridos por esta pandemia", dijo.
Estaba resignado al giro de los eventos pandémicos.
“Mi actitud desde el principio fue que no hay mucho que puedas hacer al respecto, y si no hay nada que puedas hacer al respecto, realmente no puedes enojarte demasiado por eso. Tienes que averiguar qué puedes afectar, cómo puedes afectar las cosas y trabajar para eso ", dijo.
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Sin embargo, estaba comprometido con el futuro de su restaurante y dijo que esperaba encontrar buenos espacios para nuevos restaurantes cuando la pandemia haya pasado.
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