從理論上來說，從古墓裡挖出來的酒是不能喝的，但考古專家卻“偷”喝過不少！
1974年4月，遼寧省葉茂台村出土了一座遼墓，考古專家在發掘文物的過程中，發現了兩件白瓷注壺，裡面有液體在不停晃動，因為木塞已經腐壞，無法保存，考古專家便做主將其打開，發現裡面是淡黃色的清澈液體。
年輕的考古人員打趣道：“該不會是土夫子的尿吧？”
現場的氣氛十分輕鬆，只有馮永謙眉頭緊皺，他感覺，這應該是兩壺美酒，為了驗證自己的猜想，他仔細聞了一聞，沒有任何味道，不死心之下，他將液體倒在杯子裡，淺淺抿了一口，仔細品位了半天，緩緩吐出兩個字——沒味！
後來，這兩壺液體被送到了遼寧省博物館，工作人員王明久也喝了一口，確實沒有任何味道，經過鑑定之後確定，這的確是來自遼代的美酒，但是木塞腐壞之後，酒精已經揮發了，現在的成分只有水，所以沒有任何味道。
古墓之中的陪葬品多種多樣，除了金銀珠寶之外，好酒之人，還會在墓中存放一些美酒。
1977年，考古專家在發掘中山王墓的時候，發現了兩隻銅壺，銅壺的密封性非常好，打開之後發現裡面裝滿了古酒，酒體呈翡翠綠色，因為顏色較為詭異，考古專家不敢輕易嘗試。
後來，這兩壺美酒被送到了實驗室，經過鑑定之後發現，酒體很好，但長期保存在銅壺當中，酒水噹中的金屬離子超標，已經失去了飲用價值。
1983年，考古專家在發掘溫裕王墓的時候，發現了一隻密封嚴實的青花高腰雙龍搶珠帶蓋梅瓶，漂亮極了，打開之後一股酒香撲面而來，自己觀望之下，發現酒水噹中還浸泡著幾隻沒長毛的小老鼠，老中醫看過之後笑著說，這是古時候大名鼎鼎的乳鼠藥酒，是大補之物。
這瓶酒在出土的時候，已經有400多年的歷史了，雖然是藥酒，雖然很有名氣，但早已經過了保質期，所以，考古人員也無人敢品嚐。
2006年，安徽省六安市三十鋪鎮雙墩村出土了一座漢代古墓，墓中發現了大量的青銅器和漆器，其中最吸引眼球的是一壇古酒，一壇來自漢代的古酒，因為密封性好，所以保存的相當完美，珍貴無比，現在被當成文物收藏起來，誰都沒資格飲用。
2012年，陝西省寶雞市石鼓山出土了一座西周古墓，墓中發現了一壇古酒，經過鑑定之後發現，這根本不是白酒，而是紅酒，這也說明了我國的紅酒釀造歷史十分久遠，根本不是從外國傳過來的，後來，這壇古酒被命名為齊醍古酒，屬於重要文物。
酒有保質期嗎？從古墓裡面挖出來的酒還能喝嗎？
根據現在的標準來說，當酒精度大於10%的時候，可以免除保質期，這是因為微生物在酒精度大於10%的酒水噹中，無法生殖繁衍，所以酒水可以得到完善的保存。
現代白酒的酒精度一般在40度以上，高度白酒甚至能超過65度，低度白酒也在20度以上，所以，這些酒都具備長期保存的條件，不需要保質期作為約束，那麼，古代的酒水都是多少度呢？
其實，古代的釀酒技術很差，酒精度很低，一般不會超過10度，劣質酒酒精度甚至只有4度左右，所以，古人可以做到千杯不醉，跟現代人喝啤酒是一個道理，但是，這種低度酒是無法長期保存的。
當然，古代真正的好酒，酒精度也可以達到15度左右，可以長期保存，但是想要保存千年以上，對密封條件的要求很高，古人幾乎做不到這一點，所以，古墓當中出土的酒水，要么是沒有酒味，要么是重金屬超標，總之就是一句話：無法飲用。
考古發掘的千年古酒無法飲用， 151年前的道光廿五，卻堪稱黃金級液體文物！
1996年，錦州凌川釀酒總廠正在進行搬遷工作，工人們在挖掘酒窖的時候，在地下發現了4個木酒海，打開之後，一股奇異的酒香撲面而來，工人品嚐了一下，發現裡面的確是白酒，此時他們還不知道，這些白酒來自151年前，珍貴無比，一口便抵得上他們一整年的工資。
工人們開始層層上報，考古專家很快便趕到了現場，勘察之後發現，4個木酒海的封存十分嚴密，口部和周邊的壁面，全都用了宣紙進行密封。
經過鑑定之後發現，其密封手法十分講究，宣紙不是普通的宣紙，而是用雄鹿血浸泡過的宣紙，足足密封了1500層，正是因為密封嚴密，裡面的白酒才得以保存，都是可以飲用的。
這些白酒來自於1845年，是為皇室準備的貢酒，專家按照生產年份，將其命名為“道光廿五”。
1999年，道光廿五被公開拍賣，贏家最終以350萬的價格拿下了86公斤道光廿五。
2003年，道光廿五又一次公開拍賣，贏家以558萬的價格拿下了93公斤道光廿五。
道光廿五是我國最頂級的液體文物，有著“液體黃金”的稱號，初期保存的時候，雄鹿血和紅松等物質滲透到了酒中，使道光廿五的色澤和口感變得更加完美，價值也更高了。
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