Hola amigos de SteemFoods, hoy quiero compartirles un poco acerca de la carne de cerdo, en Venezuela suele ser un platillos muy apetitoso sobre todo en la temporada decembrina, donde lo preparamos al horno sobre todo el pernil, aunque hay muchos mitos que giran en torno a la carne de cerdo, no les puedo ocultar que es realmente atractiva en cualquier presentación, es rica en minerales tales como hierro, zinc, potasio, fosforo y magnesio, incluirla en la dieta de los niños es genial pues aporta nutrientes para su crecimiento, pero en los adultos sobre todo los mayores no es recomendable, sobre todo si tienen antecedentes de hipertension arterial.
Aunque mucho se dice de esta agradable carne, de lo que estoy segura es que puede hacer daño consumiendo grandes cantidades y con cierta frecuencia, una recomendación muy manejada en nuestro pais es que debemos congelarlo antes de prepararlo ya que la carne fresca puede contener bacterias o parasitos que son dañinos para el cuerpo humano. El que voy a preparar ya estuvo algunos dias congelado, pues es la manera de eliminar cualquier microorganismo, que pueda existir, es solo como una medida de prevencion, ya que no hay seguridad que toda la carne pieda tener algo de lo ya comentado. La carne de cerdo tiene un alto contenido proteico y tambien graso, dependiendo de la pieza a preparar, debemos tomar en cuenta algunas cosas, lo ideal para una dieta rica en proteínas es que seleccione lomo, sin embargo mi familia queria añadir un poco de grasa al almuerzo de hoy se decidieron por costillas, para prepararlas usamos:
Se colocan las costillas en una olla y se sazonan con todos los ingredientes y la sal al gusto, se montan a fuego alto, la olla debe estar tapada. Al estar al fuego la carne expulsa sus liquidos y al cabo de unos minutos lo remueves e incorporas 2 tazas de agua aproximadamente, tapas nuevamente y dejas cocer hasta que la carne este blanda, sabras que esta en su punto cuando la pinchas con un tenedor y este sale con mucha facilidad, otra cosa que podras notar es que empieza a consumirse y a su vez habra expulsado grasa que no debes consumir, ya en ese punto no deberia tener mucha agua, asi que estará listo para dejarlo dorar. Al estar lo suficientemente dorado, deberas sacarlo y dejarlo escurrir en papel absorvente, los puedes acompañar de ensalada,pure de papas,papa al vapor, yuca, bollitos u otra cosa que te provoque.
En una publicación anterior comparti como hacer una guasaca de mango, es la salsa que ven sobre los bollitos, en esta ocasion la prepare con la mitad de un mango grande,
una cebolla pequeña, ajies y hojas de oregano fresco, sal al gusto, 1 cucharada de aceite y media cucharadita de azucar para restar acidez a la preparación, todo a la licuadora y lista tu salsa para acompañar esta preparación.