আমরা যে খাদ্য গ্রহণ করি তার পুষ্টির মান বোঝার জন্য পুষ্টির লেবেল একটি অপরিহার্য হাতিয়ার। তারা খাবার পরিবেশনে উপস্থিত ক্যালোরি, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণ সম্পর্কে তথ্য সরবরাহ করে, যা আমরা কী খাই সে সম্পর্কে সচেতন সিদ্ধান্ত নিতে আমাদের সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, পুষ্টির লেবেলগুলি বিভ্রান্তিকর হতে পারে এবং কী সন্ধান করতে হবে তা জানা কঠিন হতে পারে। এই ব্লগ পোস্টে, আমরা পুষ্টির লেবেলগুলির সঠিক বিন্যাসটি ভেঙে দেব এবং সেগুলি পড়ার সময় কী সন্ধান করতে হবে সে সম্পর্কে টিপস প্রদান করব৷

A ভজনা আকার

একটি পুষ্টি লেবেলে সন্ধান করার জন্য প্রথম জিনিসটি হল পরিবেশন আকার। এটি আপনাকে বলে যে কত খাবার পরিবেশন হিসাবে বিবেচিত হয় এবং লেবেলের সমস্ত তথ্য এই পরিমাণের উপর ভিত্তি করে। পরিবেশন আকারে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি উপলব্ধি না করেই একাধিক পরিবেশন গ্রহণ করা সহজ হতে পারে, যা আপনার ক্যালোরি এবং অন্যান্য পুষ্টির গ্রহণকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

A ক্যালরি

দেখার জন্য পরবর্তী জিনিস প্রতি পরিবেশন ক্যালোরি সংখ্যা. এই শক্তির পরিমাণ যা খাদ্য সরবরাহ করে। একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার চেষ্টা করার সময় ক্যালোরি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ খুব বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করলে ওজন বাড়তে পারে। এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত ক্যালোরি সমানভাবে তৈরি হয় না - অতিরিক্ত শর্করা বা স্যাচুরেটেড চর্বিযুক্ত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির চেয়ে বেশি ক্যালোরি সরবরাহ করতে পারে, তবে সেগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ততটা উপকারী নয়।

A ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস

ক্যালোরির পরে, লেবেলের পরবর্তী বিভাগে সাধারণত ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট তালিকা থাকবে - প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি। এগুলি হল সেই পুষ্টি যা আমাদের শরীরে বেশি পরিমাণে প্রয়োজন। পরিবেশন প্রতি প্রতিটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের গ্রামগুলির দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই পুষ্টির যে কোনও একটি খুব বেশি বা খুব কম খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।

প্রোটিন টিস্যু তৈরি এবং মেরামতের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, সেইসাথে একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেম বজায় রাখার জন্য। কার্বোহাইড্রেট হল শরীরের শক্তির প্রাথমিক উৎস, তবে জটিল শর্করা, যেমন শর্করা এবং পরিশ্রুত শস্যের মতো সাধারণ শর্করার চেয়ে পুরো শস্য এবং শাকসবজি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। চর্বি শক্তির জন্যও গুরুত্বপূর্ণ, তবে স্বাস্থ্যকর চর্বি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যেমন বাদাম, বীজ এবং চর্বিযুক্ত মাছ, অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

A মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস

লেবেলের পরবর্তী বিভাগে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট - ভিটামিন এবং খনিজগুলির তালিকা করা হবে। এগুলি হল সেই পুষ্টি যা আমাদের দেহের অল্প পরিমাণে প্রয়োজন, তবে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য এগুলি এখনও গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের জন্য তালিকাভুক্ত শতকরা দৈনিক মান (%DV) এর দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি আপনাকে বলে যে সেই পুষ্টির জন্য আপনার প্রতিদিনের কতটা প্রয়োজন খাবারের একটি পরিবেশনে। প্রতিটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের জন্য আপনার দৈনিক চাহিদার কমপক্ষে 20% প্রদান করে এমন খাবার বেছে নেওয়ার লক্ষ্য রাখুন।

A শর্করা যোগ করা হয়েছে

যোগ করা শর্করা হল শর্করা যা প্রক্রিয়াকরণ বা প্রস্তুতির সময় খাবারে যোগ করা হয়। এগুলিকে বিভিন্ন নামে তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে, যেমন কর্ন সিরাপ, ফ্রুক্টোজ বা সুক্রোজ। অত্যধিক যোগ করা চিনি খাওয়া স্থূলতা, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। যেসব খাবারে শর্করার পরিমাণ কম রয়েছে সেগুলি দেখুন এবং যোগ করা শর্করা থেকে আপনার দৈনিক ক্যালোরির 10% এর বেশি খাওয়ার লক্ষ্য রাখুন।

A সোডিয়াম

সোডিয়াম হল একটি খনিজ যা শরীরের তরল ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে অত্যধিক সেবন উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। সোডিয়াম কম এমন খাবার বেছে নেওয়ার লক্ষ্য রাখুন - যে খাবারে 140 মিলিগ্রাম বা তার কম সোডিয়াম রয়েছে সেগুলি প্রতি পরিবেশন কম সোডিয়াম বলে মনে করা হয়।

A অন্যান্য পুষ্টি

উপরে তালিকাভুক্ত পুষ্টির পাশাপাশি, পুষ্টির লেবেলগুলি অন্যান্য পুষ্টির তালিকাও করতে পারে, যেমন ফাইবার, কোলেস্টেরল এবং ট্রান্স ফ্যাট। ফাইবার হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কোলেস্টেরল হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে এবং ট্রান্স ফ্যাট হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আপনি যে খাবারগুলি গ্রহণ করেন সে সম্পর্কে সচেতন পছন্দ করতে এই পুষ্টির গ্রাম এবং %DV-এর প্রতি মনোযোগ দিন।

A পুষ্টি লেবেলের সঠিক বিন্যাস:

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) দ্বারা নির্ধারিত একটি নির্দিষ্ট বিন্যাস অনুসরণ করতে পুষ্টির লেবেলগুলি প্রয়োজন। লেবেলে অবশ্যই পরিবেশনের আকার, প্রতি পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি এবং প্রতি পরিবেশনে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট, যোগ করা শর্করা এবং সোডিয়াম অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। লেবেলে অন্যান্য পুষ্টি ও উপাদানও থাকতে পারে।

লেবেলে পরিবেশনের আকারটি অবশ্যই মানুষ যে পরিমাণ খাবার গ্রহণ করে তার উপর ভিত্তি করে হতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি খাবার সাধারণত 2-আউন্স প্যাকেজে আসে, কিন্তু লোকেরা সাধারণত একবারে পুরো প্যাকেজটি খায়, তাহলে লেবেলে পরিবেশনের আকার 2 আউন্স হতে হবে। লেবেলে অবশ্যই প্রতি পাত্রে পরিবেশনের সংখ্যা তালিকাভুক্ত করা উচিত।

ক্যালোরির জন্য শতকরা দৈনিক মান (%DV) সহ লেবেলে প্রতি পরিবেশন করা ক্যালোরি একটি বিশিষ্ট উপায়ে তালিকাভুক্ত করা আবশ্যক। %DV প্রতিদিনের ডায়েটে 2,000 ক্যালোরির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, তবে ব্যক্তিগত ক্যালোরির চাহিদা বয়স, লিঙ্গ এবং কার্যকলাপের স্তরের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে।

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি - প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি - প্রতিটি পরিবেশনের জন্য %DV সহ গ্রাম তালিকাভুক্ত করা আবশ্যক। %DV প্রতিদিন 2,000 ক্যালোরির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, তবে ব্যক্তিগত চাহিদা ভিন্ন হতে পারে।

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস - ভিটামিন এবং খনিজ - প্রতি পরিবেশন গ্রাম এবং %DV উভয় তালিকায় থাকা আবশ্যক। %DV প্রতিটি পুষ্টির জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের উপর ভিত্তি করে, যা বয়স, লিঙ্গ এবং অন্যান্য কারণের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়।

যোগ করা শর্করা অবশ্যই প্রতি পরিবেশন গ্রাম তালিকাভুক্ত করতে হবে, সাথে যোগ করা শর্করার জন্য %DV। %DV আর ব্যবহার না করার সুপারিশের উপর ভিত্তি করে প্রতিদিন 2,300 মিলিগ্রাম সোডিয়াম।

অন্যান্য পুষ্টি উপাদান, যেমন ফাইবার, কোলেস্টেরল এবং ট্রান্স ফ্যাট, প্রতিটি পরিবেশনের জন্য %DV সহ গ্রাম তালিকাভুক্ত করা আবশ্যক।

A পুষ্টি লেবেল পড়ার জন্য টিপস:

1:পরিবেশন আকার মনোযোগ দিন। নিশ্চিত করুন যে আপনি জানেন যে কতটা খাবার পরিবেশন হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সেই অনুযায়ী আপনার অংশের আকার সামঞ্জস্য করুন।

2: যেসব খাবারে পুষ্টিগুণ বেশি এবং ক্যালোরি কম, স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট, যুক্ত শর্করা এবং সোডিয়াম আছে সেগুলি দেখুন।

3: খাবারের প্রতি পরিবেশন প্রতিটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের জন্য আপনার দৈনিক প্রয়োজনের কমপক্ষে 20% গ্রহণ করার লক্ষ্য রাখুন।

4: জটিল কার্বোহাইড্রেট, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং চর্বিহীন প্রোটিন উত্স চয়ন করুন।

5: বিভ্রান্তিকর দাবি থেকে সাবধান থাকুন, যেমন "লো-ফ্যাট" বা "সব-প্রাকৃতিক।" খাবারে কী আছে তার সম্পূর্ণ ছবি পেতে সর্বদা পুষ্টির লেবেল পড়ুন।

উপসংহারে, আমরা যে খাবার গ্রহণ করি তার পুষ্টির মান বোঝার জন্য পুষ্টির লেবেলগুলি একটি অপরিহার্য হাতিয়ার। পরিবেশনের আকার, ক্যালোরি, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস, যোগ করা শর্করা এবং সোডিয়ামের দিকে মনোযোগ দিয়ে, আমরা কী খাই সে সম্পর্কে আমরা সচেতন সিদ্ধান্ত নিতে পারি। পুষ্টির লেবেলগুলির সঠিক বিন্যাস অনুসরণ করে এবং এই টিপসগুলি ব্যবহার করে, আমরা স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে পারি এবং আমাদের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারি।