壽司廚師培訓非常激烈,需要長時間。廚師們經常學徒幾年,然後才被允許處理更昂貴的魚切。
考慮到這一點,讓我們從頂部開始:壽司佐田,位於東京最負盛名的銀座4巧克力交叉口後面。
擁有兩顆米其林星,只有七個座位,薩瓦達是壽司的聖地,也是直言大師佐田康夫不斷追求完美的聖地。
Sawada 在將食材與自己的醬油混合或撒上海鹽后再在米飯上混合,因此他說不需要額外的醬油來浸漬。
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