끓는 문어

문어를 담을 수 있을 만큼 큰 냄비에 찬 물을 가득 채워주세요. 고열로 설정하십시오. 물을 끓인 다음 불을 줄여 계속 끓인다. 문어가 부드러워질 때까지 껍질을 벗기는 칼로 약간의 저항으로 촉수의 두꺼운 부분을 뚫을 수 있을 때까지 약 1시간 동안 요리합니다. 이 시간은 대략적인 추정치이며 문어가 더 빠를 수도 있고 더 오래 걸릴 수도 있지만 거기에 도달할 것이라는 점을 명심하세요.

문어를 조리된 물에 식혀주세요. 물기를 빼고 비닐에 싸거나 밀폐용기에 담아 식힐 때까지 냉장 보관하세요. (차갑게 식히는 것은 껍질이 굳어 나중에 부서지지 않도록 도와주기 때문에 문어를 따뜻하게 드실 계획이더라도 이렇게 하는 것이 좋습니다.) 문어는 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.

서빙할 준비가 되면 문어의 몸에 모이는 촉수를 잘라내어 조각냅니다. 이 수렴점에서 딱딱한 부리도 발견할 수 있습니다. 제거하세요. 문어의 눈을 잘라서 버리세요. 촉수와 헤드백의 남은 부분은 무엇이든 먹을 수 있습니다.

차갑게 드실 경우: 촉수와 머리를 잘게 자르고 해산물 샐러드나 세비체에 추가하세요.

튀김 방법: 팬에 식물성 기름 1~2테이블스푼을 넣고 빛이 날 때까지 센 불로 가열합니다. 문어 조각을 추가하고 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 3분간 조리합니다. 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워주세요. 약 3분 정도. 소금을 추가하고 원하는대로 제공하십시오.